在L'其它物业染色七场天堂(评论)

这当然是排名第三。

香煎鹅肝,搭配精致的菠萝果汁冰糕和野生叶沙拉婴儿朝鲜蓟。注意玻璃看片坐在冰糕,这是穿插糖。哦,是的,夹杂糖。

你准备好了吗?


Reeeee混合

让我们倒退一点点。

L 'Autre Pied是肖恩·奥斯本的Pied a Terre餐厅的姐妹店。粗略地翻译为“我的另一只脚”,L ' autre Pied是某大厨马库斯·伊夫(Marcus Eaves)的家,他曾获得戈登·拉姆齐学者奖(Gordon Ramsay Scholar award),最近被授予Timeout London ' s餐厅最佳新餐厅荣誉。我对乡亲在超时无比崇敬,他们已经成功地提供最好的地方,非常准确的评论在伦敦吃,就检查出来。

在不希望进入太多的历史,它明确厨师屋檐有真棒技能,他只有28。

装饰喜悦

我出现了一个星期六的午餐。这是非常安静12,但它是绝对由2人满为患的客户:迷人的夫妇享受黄金岁月的混合,一些咆哮55年老业务类型与别致的眼镜,煞有介事时髦的年轻夫妇的人我只能假设层他们在平方英里贸易。

我跑题了。

你会注意到绿色的墙和温暖的树林。餐具和盘子都很锋利,背景音乐给了我一种非常别致和轻松的氛围。这是一个非常舒适的用餐空间。中午的时候,一切都很令人清醒,但到了晚餐时间,我真的能看到这个地方洋溢着灵魂的气息。

设置事情

菜单是优雅的,在硬皮套自带绑定。白色和褐色面包的选择开始,我点了一瓶闪闪发光的,只是看看表。这只是太性感。

在点菜快速浏览和其近不知所云。配料包括软荷包蛋鸡蛋,什罗普郡的比赛,鹿肉和瑞士甜菜的臀部。就好像它写在另一种语言完全。基于所有这些异国情调,事情看上去已经非常有趣,虽然在纸面上。

然后我看到了7道菜的品尝菜单,售价54.75英镑(约合人民币54.75元)。

无论如何,一切看起来都太好了,甚至在我进门之前,厨师屋檐就已经给我留下了深刻的印象。我把我的午餐交给他的得力助手。

课程第一

准备好了吗?凉。

我们打开七道秀与耶路撒冷aritchoke veloute,与釉面白豆和柠檬油小雨服务。我握住我的手起伏,我不得不谷歌veloute,我不知道这是什么(这是多么好的檐)。

五个一“母酱,”velouté是股票基于白酱。它可以从鸡肉或牛肉股票或鱼制成原汁白色增厚ROUX。(从epicurious

它真的是酱汁之母。柠檬油立刻给了它一种强烈的味道。veloute质地光滑,味道是非常好的白色蘑菇汤,里面有一点奶油。它是奶油状的,但同时又很清淡。我注意到酱料的温度不是太热,几乎是室温。非常美味,真的打开了我的胃口,我感到闸门打开了。我还做了一些事情,把鲜味系数提高到无穷大,我把面包浸进去。

马库斯,你有我的注意。

二是腥

接下来是煎鲽鱼,夏洛特土豆,一份棕色虾乳状液和茴香沙拉。光是阅读,就会发现各种成分的混合很有趣。我是说,棕色的虾仁乳剂?你知道,我说话有点过火了,但马库斯只是随便说说。大胆大胆,我尊重这一点。

乳剂几乎是咸的,有欧芹和大蒜的味道。土豆炒得很好,有一种浓郁的土豆味(如果你能理解的话),那些小虾仁棒极了。由于太过咸,它有助于鱼肉的味道上色。哇,这又是如此清爽,而且是建立在veloute带来的食欲的动力之上。

重心转移到crispily炸鲽鱼,它是在外面微妙硬皮,龟裂,并在鱼的皮盖休息的援助弹出,并给予一个有趣的转折和质地光滑的肉汤。但是,是的,这是非常柔软的内部。刚上的熟右侧一点点,我宁愿它是煮熟的只是一点点,但我不是在抱怨。这是非常好的。

肉汤让人联想到豪华土豆鱼杂烩这是微妙的爽朗和光的,但酥脆,来样唤醒×最大的而且准备好你当然三人。巧妙平衡和近乎完美。

三岁烤肝

奈斯利腌制,味道几乎就像是在酱油浇上,和纹理就像是最柔软的牛排不断,但它是品味,searedness自带直通,因为它只是在你的嘴滋滋作响。我说的嘶嘶声,但它是一个冷静的嘶嘶声,因为厨师休止符一切,所以它的合适的温度。

我还没提到冰糕呢。就其本身而言,这是一个有趣的对比,但也是一个有效的对比。鹅肝是一种主要的味道,冰沙是精致的轻,它是完美的搅拌和充满泡沫,它几乎是泡沫(如果这是合理的)。它尝起来不会太尖锐或奶油味,只是让鹅肝的味道更醇厚。就像火和冰在这个不太可能的点同时存在,然后我在所有东西上加了胡椒糖,突然之间,它给这道菜增加了一种辛辣的味道。哇。

当食物进入蜗牛速度我的想法

优秀的鹅肝后,食物的速度减慢为顾客倒在滴流。我想借此此刻谈升技有关服务。与工作人员说话冷却法国口音,我必须指出,他们的敬业精神。专业,但不自大,谁担任我的两个女服务员温暖的微笑服务贯穿并都是非常友好。他们让我在家里的感觉右侧没有过于侵入。尼斯。

四是终于来了

Mallardary。它终于来了。3号和#4之间,我想我等了大约半个小时。

四是野鸭的烤乳房上侧皱叶甘蓝,与芹菜霜和红酒汁。

鸭子是完全执行。烹饪是现货上(你会期望从戈登拉姆齐赢家任何少吗?)和野鸭是刚上的粉红色的右侧。

白菜真让我吃惊。尝起来就好像是在某种滑腻油腌制(也许这是从鸭汁刷?),我不能安静的地方,但它是如此丰富,香香已经从蔬菜里发出这个烤箱烤烟。它尝了一口好,是真的很不错的烹饪。

令人惊讶的犯规停在那里。土豆的味道,就像它们菜泥,然后用香草和酱油调味。它也有这个很香烟熏吧。我不知道这是什么,但它是那些时刻,我只是去“嗯”之一。

嗯。块根芹汁和红酒汁,使原本浓郁的味道更加丰满。红酒酱尝起来几乎像中国的大豆酱或美味的照烧酱(不那么甜),块根芹奶油有泡沫,有助于磨平颗粒状的豆子。

女士们,先生们,这是一道顶级菜肴。它如此复杂,却又如此简单;所有的味道都很简单易懂。它们和谐地结合在一起,彼此平衡得非常好。这绝对是“高级烹饪”,你知道吗,我想我又找到了“那道菜”。

唷。

俗气击掌

数五是奶酪和酸辣酱。一个微妙的触感,面包是温暖和烤面包。我相信它的某种话梅酸辣酱,辣略有优势,肉桂的味道,只是颓废甜的。真的不知道这是什么奶酪,但它是一种硬奶酪,很清淡的口味。而是平平无奇真,仿佛厨师在说“让我们休息一下”,我们又来了。

弄碎我六个

在菜单上,有六道菜被恰如其分地称为“前甜点”,所以我不知道接下来该吃什么。我还以为会有巧克力或者一杯用超级稀有的豆子做成的咖啡什么的。天啊,我可没料到会这样。

这是一个苹果弄碎,坐在上面的黑莓冰糕和泡沫“霜”冰淇淋(如果让任何意义)的dollops。它的一个零头而已升技太,你可以清楚地看到下面的崩溃黑莓果酱层雏鸟和苹果泥层。温度开始发挥作用的一次。凉爽的果汁冰糕很轻,充满气泡和不太甜。该崩溃是预期,但苹果的果盘,哇哦,它的温暖,俏皮和丰富。与黑莓冰糕的中立性良好平衡的果盘的清晰度。拿起所有层,有酥脆,甜度,tanginess,果香和这一切在超光滑黑莓和奶油冰糕笼罩。这是那么好。如果这仅仅是“预甜品”我必须真的一饱口福。

在七甲法芙娜对决

貌似因为第一场的永恒。我真的觉得好像我一直在一个美食的冒险。

最后,第七场。这是法芙娜巧克力,菠萝腌制和激情,水果热蛋奶沙司。与鲜奶巧克力泡沫开始,又是光线和通风。据温服,几乎像一个超级丰富的热巧克力。好吧,这里就是它变得有趣。中间的白一点,就是我只能假设菠萝与热情果果汁冰糕,所以它的寒冷。在它的中心,虽然在冰冷的水果片。顺手把一勺由此产生轰动我从来没有真正收到我只能形容它的温度分布。在冰冷麻木果实的锐度而温暖带出所有的巧克力的肉质丰富。什么惊人的方式,以降低窗帘。

后记

我还要提到的是,优秀的看着酒单看起来实惠。我做plonk的澳元为黑的玻璃。如丝般柔滑轻霜,浅色丹宁,芳香vanillas,它可以很容易误认为是一个很好的夜丘产区。在每玻璃只是£6惊人的。

好吧,我真的解构了这七道菜,因为我觉得这里的食物非常美味。我的意思是,看看作品本身就知道了。它很有创意,有很多曲折,让我每咬一口都保持微笑。我真的被震撼了。我认为它完全有资格成为timeout最好的新餐馆,证据不仅在于布丁,还在于烹饪。

厨师屋檐,我提示我吃的帽子,你,你是一个冉冉升起的新星,我很风扇。

在信贷紧张的时候,这个价格可能有点让人难以接受,但再想想,7道菜的价格是55英镑,也就是每道菜8英镑,吃完之后我已经吃得很饱了。在我看来,就食品的质量而言,价格一点也不高。如果他在未来几年内不能赢得几项米其林奖,我会感到非常惊讶,对其他人来说,这是一个享用特别晚餐的好地方。高烹饪的最高境界。

基本
L'其它物业花衣
布兰福德街5-7号W1U 3DB | 020 7486 9696
怎么走:邦德街地铁站
多少:OK,£8 - £13起动机|£17 - £20电源|£8个布丁
http://www.lautrepied.co.uk/

L'其它物业花衣一面在Urbanspoon

评论(14)

  1. 尼斯网站布局为您的博客。我期待着您的阅读更。

    汤姆·休谟

  2. 你描述菜肴的技巧真不错——我什么都能尝出来!
    最高兴看到自己的迷你乐克勒塞服务的最后一道菜...。哦细节。

    不要以为我看到了它提到,但你用什么样的相机?我总觉得在高端餐厅我的食物自觉拍照!

  3. 汤姆,
    谢谢你不要继续回来,我的工作真的很难产生有趣的内容给大家!

    夏尔曼,
    谢谢它意味着很多,从美味的对待的作者ESP来了,我是你的博客的忠实粉丝(和超时:d)

    是的,细节确实非常好:),终于来了!有人谁注意到了subtities了。

    我知道你的意思,有时,它吸引了不必要的关注,我拍了尼康D40,适马18-125mm变焦与OS镜头。

  4. MMMM - 而在此之前我也没心思去伦敦。没有。现在,它看起来像一个necesary绝,让我不知道过了多久,我上飞机?精彩图片!

  5. 它的解决:我得让我好相机!这些图片是美味和你的描述也同样如此,我完全羡慕你一顿的......特别是鹅肝!穿插糖吗?真是个好主意谢谢!
    -emily
    (MyricaRubra /芝加哥餐厅)

  6. 简单的美丽和菜看起来更真实(换句话说,我的菜)比在肥鸭餐厅提供的。

    我专注于在最后一张照片酒杯的反射。
    壮丽的…

  7. 哦,是的,我需要同艾米莉笑更好的摄像头,研究了很多笑

  8. 广播:吃和阅读综合报道08年10月12日:一个夏天的复兴 - 伦敦食

  9. 天啊!香煎鹅肝 - 爱它!伟大的职位和照片......感谢伦敦食!

  10. Thepinkpeppercorn,
    是!你一定要来伦敦,餐馆一般都是高价在这里,但也有一些很不错的地方吃饭

    艾米丽,
    谢谢!我强烈建议尼康!虽然佳能爱好者会说,否则......是的,鹅肝,魔术......。

    巴努,
    我没有察觉反射,直到你指出了这一点幸运的意外,我想

    苏珊,
    每当苏珊,非常感谢你的来访!

  11. 他们也说“魔鬼在细节中”吗?:)) Accidentaly漂亮!

  12. 广播:在广场,在帖子#100。(评论) - 伦敦食

  13. 广播:伦敦噬魂 - 伦敦美食博客和餐厅评论和餐馆指南»我关于2011年米其林指南的想法。

  14. 我准备周一晚间与50%的折扣券以及!根本无法等待,现在爱的地段,安德烈XXX

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