雅辛寿司:原始宝石。

I write this shuffling in my seat, on a flight bound for Norwegian airspace, and it isn’t often that I dream about London and its murky skies, but here I am, fantasizing about the startlingly magnificent lunch I experienced last weekend at Yashin, the latest addition伦敦寿司现场。我的上帝,这是令人兴奋的。大寿司,哦,我的天哪,没烧的兴奋洞我已经骨感的钱包。我们走西。

因为我从肯辛顿,镇鲜为人知寿司的一部分,当它涉及到对高圣肯辛顿餐厅,选择大大缩小移动它已经两个月了;这在很大程度上是一个宽敞的任性或食品统一超市一tepidly过高卷饼的前景之间。但事情将发生变化。雅辛是在今年最新的初次登台的的“严肃”的餐厅,开口巨大令人印象深刻的舰队。其概念是,与所有的伴随浮华和预紧一个高档寿司吧(以及放松一下背景噪声)。想想看,作为延生校友,剥开从母亲餐厅他们逃跑的寿司吧,其结果是形成上用手最好的奉献一个寿司吧。煮熟的菜都保持了最低限度。如果小规模经营听起来很熟悉,它应该作为我们已经头晕目眩由丈夫和妻子队的巨大浪漫的寿司吧运行,通过你的书签,否则作为真正诗织的寿司(也来自同样出演日本餐厅校友)。

其各自所有者夸谱系和寿司的凭证,即康弘Mineno是行政总厨在乌汶(延生集团)在金丝雀码头7年(其中已关闭,但从来没有真正好反正)和晋也池田,谁花了5年a senior Chef at Yumi (which if I’m honest, I’ve never heard of).

你可能会问,如果这一切的绒毛,我正在做你读的是在所有相关。但你已经知道,我只能这样做,当我觉得一个餐厅弗利神话般的。The writings (quite literally) on the wall suggest a radical experience – without soy sauce – of the idealistic intent of creating fanciful nigiri that merges the elegance of this stick and dip delicacy with a contemporary infusion of ‘fine dining’ elements in an effort to enhance the umami qualities so as to warp the senses. While soy sauce is not initially available to dip the sushi, it is only because the chef has worked elements of flavour directly on to the nigiri. Hyperbolic psycho-babble, you say? I blame the Norwegian time zone. Bear with me, the photographs are colourful.

的雅辛起见品酒师,二50毫升小瓶,£8。

我们先从Dewazakura Muroko Namagensyu - 它有极好的身体和一个非常活泼的,咬的味道给它的张君劢ginjo。这是因为香的樱花在一个凉爽的九月早晨。它不能与动力不足的匹配和相当圆润Tedorigawa Gobyakumangoku - 一个大吟酿。八年英镑,这是非常有趣(或许还有良好的感知价值),没有牺牲在视觉效果部门幸免。如果有点不切实际,因为从染色玻璃水提起的小瓶变得有点讨厌什么用的水都滴到了我。

“该Omakase”

你会发现我还没有谈过菜单尚未,不过那只是因为你不需要与选择打扰。雅辛的亮点,是他们omakase,或厨师的菜单,它允许厨师引导他的精才。像诗织,它是可用由价格点,起始于30£8个寿司加辊的;£45 11片合奏加上一个辊和最后的完整自来水厂和厨房水槽,由此得名题为“该雅辛”。15件 - 我引用 -精美寿司,精心制作的你,在你眼前,由厨师业主。

但首先,我们开始与赠品的身边围满油脂的道。

大酱汤,一个茶杯?

注意注意细节和品牌。筷子是不是将其取下弃种;这些感觉坚固木,大概是无法忍受的牢不可破作为对键瓦格纳。嗯...一个安慰的开始。

接下来,沙拉掺入柑橘类敷料和大蒜芯片。

脆脆的,新鲜的 - 但仅仅分心...。这里是我的生鱼该死!

在伦敦,我们缺乏专门的寿司店如Urusawa在LA喜欢(见FoodsnobGT),其中魅力的一部分 - 不可或缺的寿司体验 - 是看经验板前你的食物板个人放在一起的机会。我一直认为观察动作风格寿司的成本相对较高的一部分,这种视觉方面。否则,如果它只是品质的鱼你之后,任何的雅达利,亚斯会速战速决做。就像一个厨师在GRH出口表,你付出的溢价,但你也得看町一显身手的头,第一手资料。

你可以想像,这可以变成是一个相当令人着迷展示和说明,尤其是与食客如此接近的行动。这是第一个我雅辛寿司拼盘由板前被完成。

盛宴上板欧诺你的眼睛。

是不是只是很漂亮吗?除了吹焚烧(不是全部),每个寿司用一些额外的完成,无论是用酱油,海盐sprinklings,以及醒目的配菜刷如揽结晶橙色橙子果冻。我会说实话,我没有停下来记笔记,当它降落,我带领我的舌头。

Let’s get the obvious out of the way first – the rice was fluff heaven, a neutral to sweet tickle on the palate, it was technically superb, warmish, cooler than body temperature, managing a sticky consistency enough to hold together, but soft enough to melt the moment you bite into it.

总体上鱼线的顶部。如果你是一个常客与Nobus的ROKAS(这些都是很好的)和祖玛(并在一定程度上清酒之花),那么你会与农产品的质量绝对超过印象深刻。活泼,油腻,清爽,无臭。尽管单独优秀的采购不是雅辛的主要卖点。这是由该板前已经选择配菜他的创作的技巧。Dinings有他们的橙子,松露和牛寿司,诗织拥有在自制的松露与他们的扇贝粘贴;在雅辛,有火焰的味道,穿出海盐的味道 - 恕我直言 - 柴鱼片,胡椒和香料和邪恶的橙子果冻的鼻音。概括起来,寿司雅辛是充满活力的,它是最新的。在很多的,我很喜欢橙子飙升鲑鱼,在火烧金枪鱼大腹和胡椒和牛之最。

平板的两个。

在第二盘,甜扇贝,torced蛏子和一个神话般的肉质牡丹虾,还放火烧毁,并用鹅肝粘贴在味道部门给了它很多火力的摩擦。

这仅仅是一个极好的展示,绝对优雅的掌握是集中体现了当代寿司。漂亮,性感,独特,高效,健康的(相对),绝对美味。

三文鱼午餐套餐,£12.50。

哦,你不知道的情况下,我们也试图与鲑鱼集预算路线,5个优秀的三文鱼寿司,三文鱼卷,再加上味噌的茶杯和大蒜切碎沙拉。是的巨大价值。

紫苏冰糕,£4.90。

到结束,紫苏冰糕纹理类似于厨房海绵和甜蜜的触摸薄荷的清香。一个很好的方式擦拭干净口感。

我支付£97.20的午餐2 ...这当然是相当大的费用。这不是最充盈的午餐(我们吃饱一个16英寸带走了喧嚣比萨饼),但是,我的天哪,这是辉煌的。我觉得有球迷小军已经积累在twitter上,特别是美食旅行谁向我指出这个方向!令人惊讶的是美妙的。如果你喜欢吃寿司,这一点你一定要试试。我建议晚餐,而不是午餐,因为他们有一个扩展菜单 - 除了omakase - 这允许您与装饰的生蚝,生鱼片的选择,手工豆腐,面包卷和各种卡帕奇欧恭维了一顿。早期迹象表明牡蛎,豆腐和carparccio也介意打破。

那么现在的亟待解决的问题:哪一个更好?嗯......我觉得考虑到最终产品的纯粹的辉煌,眩目的氛围,演技,我可能会说雅辛。但是,只有一个头发。诗织的寿司依然拥有自己的,并为一个,太太喜欢比较成熟的场所。这仅仅是更加个性化,它的概念是更浪漫和omakase的变化较多,再加上你获得更高的性价比。这是我关于雅辛,在日本餐馆,而不是独立的寿司店的上层人士的水平定价竞速赛一个预约。在这方面,如果人们将要支付顶部美元,我不知道如果食客可能只是选择留在星。随着诗织,其体面的价格一直是其吸引力的一部分。说了这么多,你得到你雅辛一分钱一分货,和寿司真的很特别。

目前,众人都没有应声党至今,所以如果你这周找寿司修复,我劝你预订座位了。这将使其对我的口水,全过它列出了年度结束前的一个。我强烈推荐它。

最后,我只是很高兴,现在伦敦拥有两个特殊的寿司店其自己特殊的方式提供独特的寿司。两者都超过了老同学居酒屋类型高人一等。寿司浩和真正吸收到雅达利雅泡沫,我觉得今年的换岗,伦敦寿司现在已经成熟。

要点。

雅辛寿司
寿司,£70pp
1A阿盖尔路,关闭高圣肯W8 7DB
联系电话02079381536
地铁:肯辛顿高街

对于更多的照片,看看我的Flickr相片集

雅辛寿司一面在Urbanspoon

我们爱寿司:美食家先生窄身背带裤GT… 目前。

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评论(19)

  1. pingback的:提及伦敦噬魂鸣叫 - 伦敦美食博客和餐厅评论和餐馆指南»雅辛寿司:原宝石。- Topsy.com

  2. 如此诱人。我节省了吃饭有下周!

  3. 我渴望尝试这个地方......和你说,它甚至比诗织的寿司是一个巨大的声明。橙色橙子的三文鱼寿司果冻看起来令人惊讶。

  4. 这样一个新的地方打开时它的精彩。日本在伦敦只是越来越好。我的钱包也将很快痛苦。

  5. 好寿司在肯辛顿。什么是未来的世界。

  6. 感谢您的链接回来了!雅辛离开我后3次放纵访问打破了......但它是值得每一分钱......。虽然像你说......就算是定价..这将是对我一直很好......在Dewazaukra的大风扇太......去这么好他们的食物款待。

    雅达利雅“泡沫” ......很真实......他们有另一家商店即将到来的地方......我喜欢瑞士别墅..但只有厨师的原因。

  7. pingback的:伦敦噬魂 - 伦敦美食博客和餐厅评论和餐馆指南»寿司Cafelicious:火的大球!

  8. pingback的:伦敦噬魂 - - 2010年伦敦美食博客和餐厅评论和餐馆指南»十大伦敦餐厅的亮点。

  9. pingback的:雅辛寿司«罗望子和百里香

  10. 我试图雅辛首次昨晚。我想品尝菜单(再加上我吃了相当多的),所以我去了牡蛎,豆腐和牛肉/橙子卡帕奇欧开胃菜;生鱼片集(£25);在雅辛集;天妇罗马基辊;和牛生牛肉片的额外订单;和芝麻雪糕完成。那好清酒加两瓶,一个houjicha茶水和服务来£238。

    这是昂贵的,但会是值得的,如果这是很好的。不过,也许我从阅读的各种评论,但对我来说(因人而异)有太高的期望,我发现它有点令人失望相比,诗织:

    *雅辛感觉和娴熟的专业,但也大和人情味。一定有十个或更多的工作人员相比,两个或三个在诗织。

    *我提供一个选择三分之二的花絮(安康鱼肝,乌贼和章鱼),开始吃饭,但我没有给沙拉(其中有些人称赞),也不是味噌汤。

    *我最大的问题是,我更愿意选择什么样的寿司和生鱼片,我知道我喜欢吃(用建议也许补充),但(虽然我没问)似乎并不可能在雅辛。(我在诗织吃的时候,一定是今年40+次,从来没有一次去了omakase或一组)。

    *我发现生鱼片组选择普通和装饰物/酱汁制服。

    *本雅辛组来了一个大板块(而不是两个在上面的图片)。我喜欢的一些项目比别人多。很高兴来试一次,但除非它改变,我看不到自己的订货每一次同样的事情。

    *我认为,天妇罗卷过大,松弛,不像在诗织更好的EBI卷软。

    *冰淇淋是好的 - 它拥有整个芝麻和相同的水果沙拉如上,不像诗织的版本(我喜欢),它是精细研磨,更加黑暗和更加激烈的(并且带有一个自制tuile)来了。

    我真的很喜欢金枪鱼和橙子白汁红肉,但认为一切是少难忘。这项服务是好的和周到的(虽然我更喜欢它,如果他们只是给我着想烧瓶,而不是注满我的酒杯时,他们注意到我已经喝了一些)。

    我会再次尝试雅辛,也许这将是更好的,如果我有较低的预期...

  11. 约翰 - 啊..你让炒作得到更好的你!当谈到餐馆在我的经验非常危险的。正如我在我的帖子上面说,太太喜欢诗织,并亲自我仍然认为诗织的评价很高,当然。我也喜欢上了和牛花哨装饰物,Toro和鲑鱼,但雅辛是太价格昂贵,尤其是在比较诗织。这两个很好的补充,伦敦我认为,并希望作为模板,还有更多精彩的寿司开口2011 ..!更多的竞争越多越好,为您和I.

  12. 席亚拉

    大的食品和服务总是要花费很多的钱,因为你可能已经注意到了12.5服务费增加了很多到票据上,但没有人的问题是由于高水平的服务。无论其是什么您可能会感兴趣的是在职人员NONE从他的服务费收到任何的钱!所有这些都直接到企业。只有现金技巧得到共享出来,这并不多见between.To添加到该员工的最低工资!

    所以,下次你去,如果你想要钱到你的侍者删除该服务并增加现金的提示,而不是服务费,间接去支付员工的最低工资!

    • 席亚拉 - 嗯......有趣的是,我将在接下来的时间我去雅辛记住这一点!我也许应该忽略支付可选服务,并放下现金,而不是技巧。

  13. 从雅辛刚刚复出。爱的温暖豆腐鱼汤果冻。寿司不错,有时古怪的装饰物的问题。我最大的问题是他们服务金枪鱼!我不能相信任何新的寿司餐厅会做到这一点!

  14. 我再次上​​周(试过雅辛一月,就可以得到£10关 - 见http://www.eat-japan.com/food-news/view-15.html)。

    虽然它的菜单上没有提到的,他们确实有点菜寿司 - 为一体,它是扇贝和雪蟹4.25£;£4.40牡丹虾;£4.75用于鰤;£5.40邻托罗和£6.70和牛。这些价格几乎翻番,在诗织但诗织,最低阶是2,例如两个扇贝4.40£;两个牡丹虾4.70£;等等

  15. pingback的:雅辛寿司,肯辛顿«一个美国人在伦敦

  16. pingback的:伦敦噬魂 - 伦敦美食博客和餐厅评论和餐馆指南|我的最爱,2012年4月版。

  17. 关于寿司盒很有趣的文章。感谢分享。

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