Viajante重新审视(已关闭)

这可能是去年最有趣的餐厅。它产生了一种偏振接收,从那些被诅咒的尼诺·梅内斯旅行融合食物的偏振接收到对他人认为这是一个纯粹的自我放纵公共实验的人来说,注射了一种不健康的假装。什么时候我去年夏天去过了我以为食物是创新的,有令人难忘的菜肴,令人难忘的聪明才智和腐败,同等衡量标准。诺昆的才能毫无疑问,他的食谱表现出很大的潜力;当时,我觉得所需要的是成熟时间。Revisit总是在卡上 - 这是2010年我最喜欢的一餐之一 - 我热衷于看起来Viajante是否变形到一台上油机上,进入了新的一年。特别是在下周到期到期的修订释放到米其林指南。

我上周日选择了晚餐。尼诺诺在休息时没有领导服务。在前贝斯纳绿色市政厅,它散发出一个坚忍的艺术家的阁楼,禅宗的氛围。镇静的周围是Viajante呼吁的一个大型方面。它就像剧院的整个机械师对食客完全可见的方式。有点令人惊讶的是厨房是多么沉默......并且讽刺似乎是似乎很少的“烹饪”。你会很容易将厨师误认为是一支穿着制服和美味的食物造型师。

我想在几周内拯救一个即将到来的假期,试试在新加坡的一些漂亮的餐厅,所以我们选择了3课程菜单(28英镑)超过六个(60英镑)。我喝了一杯舰队,一个较小的使用白葡萄品种来自勃艮第,8英镑。虽然菜单的结构仍然是“盲目的味道”,但他们已经调整了它的演示文稿(从我的第一顿饭),带走了描述菜肴的家庭菜单。

从这一点前,我将把评论保持在最低点,因为我已经完成了审查

一连串的amuse bouches开始,现在签名的“泰国爆炸”,一个脆皮迷你咖喱鸡三明治,让果汁流动。

面包和黄油。

他们加入了一个新的黑色布丁调味棕色黄油,加入鸡皮,伊比利亚火腿屑和紫色马铃薯粉。两者都很棒,我更喜欢紫色的,它是咸的,而不是黑色布丁,品尝更甜。两者都有一个惊人的蓬松的纹理,靠近奶油。

混合三文鱼,味噌酱,大山。

有些菜肴是由主厨亲自带到桌子,在每餐中的每一点,有一种奇迹感觉,因为你倾向于倾听博览会,因为菜单是一个惊喜。他们通常通过铺装必要的果汁来结束他们对盘子的描述,制作相当戏剧性的介绍。

菜肴不会在日本餐厅不合适。混合鲑鱼 - 也许是Sous Vide - 被精致煮熟,纹理非常原始,而不是像生鱼片,甚至是一块切割圆角的切割。大山汤充满了明亮的美味味道,刺穿和醇厚的同时。这是一个非常优雅的菜,非常成就。一般来说,作为生食的粉丝,我喜欢这个。

烤鸭,甜菜根和开心果。

艺术在盘子上?或者只是控制混乱?

味道组合..就像你嘴里的森林。和各种蔬菜的互动纹理在自己的课堂上。泡腾的甜菜根酱很棒,我以为它非常匹配鸭子。鸭子在点上煮熟,粉红色,具有良好的密封汁,但也许需要达到砰砰声。这是艰难和耐嚼的。除此之外,我喜欢它。

海鼠李和烧焦蛋白甜饼。

海洋鼠李的果实看起来像Satsumas,这些特定的人被从法国采购,我们被告知。制成一个啜水的山梨醇,它像灌木丛一样品尝过,一些清洁口感的东西。奇怪的蛋白甜饼令人困惑,我并不完全肯定厨师试图用造型说。无论是什么,我认为它表明课程和垃圾之间的线条很薄。虽然伟大的蛋白甜饼。粘性和糖浆和含糖。这道菜真的让我想起了那些橙色香草冰淇淋来自童年的冰棍儿。不确定你称之为这些东西,但我记得在炎热的日子里吮吸他们。嗯。

冷冻枫pannacotta和shiso花岗岩用绿色苹果。

我喜欢甜点课程。冰的Pannacotta品尝......正如你期望冰冻的帕尼萨科托一样品尝。薄荷样的shiso冰刨碎片是另一点到日本料理。绿色苹果的立方体脱离了潘卡科塔的边缘,弥合了羊眼和牛奶冰淇淋的分歧口味。

小咖啡。

我们通过要求在我们平坦的白人牛奶中扔了曲线球,他们处理了没有挂钩的情况。帽子到了大量专业的服务,从他们在手机上保留的那一刻 - 你可以听到他在另一端微笑 - 在整个服务中的非侵入性和轻松的态度。

Petit Sout Sout Sout Sout Shaved Nutmeg的香味(我认为),一块白色的巧克力松露,带有一些黑色松露的削片和某种棉花糖。

我们支付了3英镑的31.63英镑,或每44英镑。这是一个非常良好的午餐,考虑到补充3个标准课程的免费赠品数组。哦,水也在房子里,选择仍然或闪闪发光。辉煌的没有?

关于我们唯一后悔的是没有在餐厅的大厅里喝咖啡。

一个令人信服的展示,即使有了这个缩写的菜单,我认为在9个月左右的情况下,Viajante继续将其潜在举办伦敦的壮丽新餐厅。我觉得它勾选了右边的盒子,执行情况非常不同;在概念上,我认为与镇上的许多严肃的餐馆相比,它会破坏新的地面。这往往在欧洲传统标准之后往往是非常纪律的。

无论如何,Viajante在正确的轨道上。它可能会赢得下周的一颗星,或者也许它不会。围兜比年份是不可预测的。无论如何,如果您还没有,我衷心地建议您尝试Viajante。

它的主旨

Viajante.
葡萄牙语融合,3英镑,6英镑,60英镑
爱国者广场E2 9NF
电话:020 7871 0461
管:贝特纳绿色

Viajante在Urbanspoon上

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评论(14)

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  2. 我是你博客的粉丝,当我的朋友和我在Yashin一天下午我们立即认出了你,后悔,我们没有对你们打招呼。

    关于Viajante的一个小东西......水不是免费的,我们在我们的账单上找到了一个名义的指控。

    祝新加坡愉快!

    • 罗宾– I’m sure we’ll bump into each other again Just looked at my bill again, they didn’t charge us for water on this visit though.

  3. 我可能需要去,让自己被心理学家分析临床分析,但海鼠和蛋白酥皮看起来相当像个精子......

    ...我会得到我的外套

  4. 我要兴奋了一段时间让一切安定下来,但我仍然没有诱惑在这里吃饭。可能会留下几个月......

  5. 嗨,我刚刚发现您的网站上伦敦的餐厅。太好了。目前,我在哥本哈根的米其林星餐厅烹饪,但我的签证很快到来,所以我正在考虑来伦敦。您的评论绝对是说服我来伦敦是一个不错的选择,似乎有很多有趣的地方吃饭和工作。谢谢!

  6. 橙色奶油!这就是你在想的

    我以为完全相同......

    http://omnomlondon.com/2010/12/20/viajante-bethanl-green/

  7. 伦敦餐饮者

    Sea Buckthorn是它在英国海岸附近的事实的事实???为什么要从法国得到它?自命不凡的moi ??

  8. 漂亮的照片康...我发现自己正在等待你的下一个人现在......所以得到嘲笑的人。
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