Haut Brion在Bob Bob Ricard工作,2012年。

今年的生日,我想喝点特别的东西,所以BBR成为了一个明显的选择,因为它有一串优雅的旧世界(也很有收藏价值)的酒标,但加价适中。价格与市场状况密切相关,通常比零售利润率高出20%至30%,与“高档”店面相比,确实具有巨大的价值。让我们看看,现在的奢侈品牌是right bank star, 1996年的白马庄园,售价500英镑;康赛廉特(Conseillante),一个一贯的波美罗(Pomerol)庄园(Merlot!), 1990年的年份,价格为526英镑;这是罗讷河谷北部生产商Guigal出品的“拉拉”三人组中最女性化的La Mouline,售价432英镑。甚至还有一款由Vega Sicilia设计的Unico,被认为是西班牙版的first growth, 1999年款售价317英镑。

1985 Ch Haut Brion, Graves。£392 + 12.5%

这是一个容易的决定接这个红葡萄酒。它有瓶年龄的四分之一世纪,过剩的cellartracker评论表明它现在在一个非常好的地方。在另一家餐厅,一级波尔多葡萄酒的价格很容易就能达到四位数,所以392英镑+ 12.5%“相对便宜”。令人惊讶的是,这一价格接近成本(债券330/btl),因此,押注似乎是明智的。所以,为了买到这瓶酒(到你读到这篇文章的时候,酒单可能已经被评论过了),我在今年4月的某个时候,也就是在这顿饭开始前12周就预先付了酒款。

在所有的波德莱产区中,我对格雷夫斯产区的葡萄酒最为熟悉。格雷夫斯可能是波尔多唯一一个白葡萄酒和红葡萄酒一样受人尊敬的地区。虽然强大的pauillac以水果和力量而自豪,但我认为它们没有格雷夫斯的clarets那么吸引人。这款酒的名字是直接参考了它的土壤特征,据说正是这种沙砾和粘土产生了烟味和雪茄的标志性香味,或者广义上说,这款酒之所以闻名于世,是因为它给人一种地域感。

我小口的采样的78个酒庄(他妈的哇),66年洛杉矶任务(2012年衰落似乎),称赞09年史密斯上流社会的Laffite(单宁),但我最喜欢的是肉质骑士红色(我还没试过他们的白人)地区和相对便宜的体面的表情£50流行。我有一个09s cellared的箱子,打算退休后拿出来。

我认为,要品尝到最好的格雷夫斯,最好的方法莫过于一瓶来自佩萨克(Pessac)酋长豪特布里翁(Haut Brion)的好酒(好吧,也许是它的姐妹酒庄La Mission豪特布里翁(La Haut Brion))的好酒。这是非常高贵的东西。酒庄可能会告诉你,在其悠久的历史中,它是如何受到人们的尊崇,甚至还登上了英国国王查尔斯二世的餐桌。在那些日子里,Haut Brion定义了一个新品种的波尔多,而今天它被认为是最古老的和唯一的第一生长在梅多克以外,根据左岸1855年的分类。

考虑到其年龄,瓶子是在一个健康的状态,在中间颈部填充水平。虽然略有担心看到一个完美清晰的标签,表明大多干燥保质期,这可能使干燥的软木塞,但是这只是检查投机。调酒师弹出,倒了小样本往我杯子,倾休息。他也许离开了瓶装射门的价值,因为有相当多的预期沉积物。软木看起来质朴,染色到大约一半时,表明酒过关键采取一些空气在其长寿命。

即使纷飞之前,焦油,灰,雪茄,皮革的咸味二级香气,也许熏火腿出席了会议。这立刻让我想起了78年的。所以,所有的恐惧消退 - 瓶都经过仔细通过其生命周期内储存。

随着酒的呼吸,水果开始展开,李子,甚至可能是干无花果——青春的闪光。夜晚,酒变得不那么羞涩,更芳香,更花香。闻酒是一种极大的乐趣,我花在闻酒上的时间比喝酒的时间还多。很明显,我不经常喝奖杯酒——如果真的喝的话——所以可能会有更多我无法察觉的香味。不过,比起我最近的记忆中喝的任何东西,这确实是一个很大的改变。

口感上,这是我尝过的最流畅的酒。这确实是液体丝,尽管这个词可能被滥用了。它给人的感觉是光滑而精确的。这款成熟的红葡萄酒在重量上几乎像罗纳,所有的单宁都消失了。辣,也许是酱油,但背景是黑色的水果和一些甜味…在混合中。

葡萄酒在玻璃可察觉的改变,我们喝了四个多小时。这是果味启动和成长为一个更辣,更可口的怪物朝端。在这期间然而,它保持着这种风度,这种超平滑,柔软的口感和精美喝到最后一滴。我想起了长火热的光洁度和计数15,30秒钟,果香萦绕......

…哇。因此,这是第一次增长质量。

我们仍然意识到这只是发酵过的葡萄汁,但令人惊讶的是,酒是多么的和谐。没有任何粗糙的边缘,它是那么的光滑,那么的平衡,喝起来是那么的赏心悦目。

是值得£440?任何液体 - 至少80%的水 - 保持在一个玻璃瓶很长一段时间值得这么多钱?当它在88年装瓶它的零售价可能接近44£。因此,也许不是,但我想你支付什么​​是涉及到情感和愉悦无形的承诺。虽然我们没有招待试图量化这种“伟大”和主观的想法,感觉就像这种酒可以名正言顺的价值£300 +。£200将是很好的价值(相对而言),但如果它是可用的发言权£100,我们可能会买它的情况。

然而,1985年的今天无疑是一个不错的地方,我觉得我们喝的伟大的葡萄酒提供一个真正难忘的经验的好瓶,这是绝对值得的。

现在来吃点东西。

6个科尔切斯特A级牡蛎,13.25英镑。

我们开始从科尔切斯特健康找石头牡蛎。奶油,脆而不那么惊险刺激的赛特岩石,我们的鱼贩在卖我们的农民在女王公园市场。

皇家鞑靼鹿肉,15克鲟鱼鱼子酱,29.75英镑

我并没有指望鱼子酱不仅仅是一种奢侈的挥霍,但它浓重的咸味和粘稠的质地似乎让鞑靼人更加充实。有点过分,但这是一次愉快的一次性。

蟹肉沙拉辣椒鳄梨梅奥,£11.50

慷慨满载新鲜采摘的螃蟹,需要大量的柠檬汁,但一般赏心悦目的。

脆皮,压制和哺乳猪肉的焙烧炉肚皮,松露肉汁,£21.25

这是充满乐趣,噼里啪啦只是砸,猪肉很美味。黑布丁有点甜,点燃松露肉汁香味。美味,但可能更多的是在冬季。

牛肉圆角荷斯坦,有鹌鹑蛋,凤尾鱼,培根和松露肉汁,£21.75
配龙虾泥,6.75英镑。

我有一对夫妇的不同场合这道菜并一直印象深刻。这只是那么可靠,太经典了。曾任粉红色,也有松露汁的圈套,有人安慰,欢乐吃,并称赞酒不够好。

虽然龙虾糊状物肯定是最好的事情,我们吃。这就像混搭的龙虾汤浸泡。流化外壳,并慷慨爪肉混合,口味那是你们自己的课程。对我来说,它似乎你所期望的正是龙虾醪般的味道。路很远超前的古德曼版本。

巧克力荣耀,MK 2。£9.75。

随着巧克力慕斯jivara,布朗尼,酥皮和西番莲橙果冻在金色外壳,瓦解为热巧克力酱倒在它。额外的特殊消息做出来给我周围的板热chocoalate酱,被超过赞赏。

所以我们支付£440的酒,£139为食品加服务,共计£579。最后,这是一个令人难忘的饭。这种老式的上下的小酒馆与偏心的方法来招待是一个私人庆祝活动取得圆满成功。不过爱毛绒皮革层次的展位。

细节

鲍勃鲍勃·里卡德
英俄全日晚餐£50PP
1上詹姆斯街,伦敦,W1F 9DF
电话:+44 (0)203 145 1000
管:皮卡迪利广场

鲍勃鲍勃·里卡德一面在Urbanspoon

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评论(4)

  1. 查尔斯ç

    一篇简单而美妙的文章,你的激情、快乐和冒险感从页面(屏幕?)跃出。我觉得我自己能尝到皮革和雪茄的味道,考虑到我正在吃一瓶罗讷河谷的马克斯和火花。做得好,谢谢分享。

  2. 艾米莉

    什么是你的盘子上,康的一面,小包裹?它看起来令人振奋。

  3. 广播:鲍勃鲍勃·里卡德|看到。捕捉。吃。重复。

  4. 广播:贵腐葡萄酒酒吧和餐厅|伦敦噬魂 - 伦敦美食博客和餐厅评论和餐馆指南

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