餐厅的故事

2011年,Blumenthal在Knightsbridge的普通话东方开放了晚餐;2012年,Ollie Dabbous的首次亮相努力迅速赢得了宗教信仰的普遍赞誉(并继续每晚卖出),但在2013年,伦敦的宠儿是Tom Slayers的永久性进入伦敦。他试图用他的烹饪旋转有效的纱线,似乎画了一群人。

汤姆还不到30岁,属于新兴的黄金一代年轻厨师。像他的同行一样,他在独唱之前向业内最知名的人学习。从艾肯斯到凯勒,雷哲毕和亚当·拜厄特。我喜欢亚当的餐厅,但令人震惊的是,鉴于亚当那起起伏伏的传奇生涯,三一餐厅依然没有星光。故事是这样的:亚当投资了他的前身protégé的永久企业,Restaurant story是汤姆之前两个非常成功的试点项目的产物。2011年在伦敦东部有两个以“前言”开头的弹出窗口,去年在纽约有两个以“前言”开头的弹出窗口。有一个相当完整的采访员工食堂如果您想了解卖家先生更好。

菜单要么是可选择的45英镑6道菜,要么是65英镑10道菜,但在那之前,让我们来谈谈décor,或者是建筑设计。建在Tootley街交通岛上的一个完全不合适的松树小屋似的围墙。我们绕着它转了好几圈,没有意识到这就是那家餐馆。根据你最喜欢的奇幻故事,这个场景要么是爱德华·卡伦在城市的住所,要么是汉娜和埃里克搬到城市丛林的小屋。

餐厅旨在通过其菜肴讲述故事,这本身就是顾客为客户创造自己的故事。因此,吃汤姆的食物赠予您参与客户和餐厅之间的某种“故事交换”。如果你沉迷于这个概念,他们还要求客户将自己的书籍带到餐厅,以留在他们的书架上,作为一种纪念你的纪念碑。在实践方面,我被告知书确实为一个好的事业提供了良好的事业,最终会去慈善机构。我们发现了一些有趣的读物,就像80年代约翰特拉沃尔塔照片书,以及英国律师的汇编。

无论如何,我没有带一本书,但我们党的其他人做过。我们留下了一份倾翻点,恰好在描述故事在短时间内的声誉它已经开放,虽然已经收到了积极评论的木筏。我们是生日庆祝活动的五个桌子,并选择了十门课程。在吃饭开始之前,我们被轰炸的轰炸了。

鳕鱼皮

我周围的其他人认为这是令人愉快的,但我的部分品尝了寒冷,苦涩,有点像咀嚼纸上,所以我不喜欢这个。我认为鱼皮最好吃管道热,鲜明的热表面或火炬吹,洒满了岩盐。

小胡瓜花

比如加了调味料的新鲜西葫芦花。嗯好的。

萝卜与海藻黄油

啊,三位一体的色调。与Cod Roe蛋黄酱的亚译版可能是无与伦比的,但卖家的海藻黄油确实接近了。我喜欢这个。

豌豆和松露

豌豆和松露,鲜味无穷。喜欢这一个。

'Storeo'饼干用熏鳗鱼慕斯

像腌制咸味野兽饼干一样!每一个amuse bouches都有很长的解释,这意味着我没有捕获饼干钻头是由此做出的。它与我的感知戏剧了诡计,以及饼干视觉和所有人。这很有意思。

兔子手指

这是最好吃的。美味饱满,肉质温润多汁。不仅仅是美味的。

第一道菜:滴着蜡烛的牛肉,烂苹果果冻,自制酸面包。

当我们被食物分散注意力的时候,它确实有燃烧脂肪的味道。当果冻和面包被端上餐桌,并宣布融化的蜡的作用时,这对我们来说是一个惊喜。融化的“蜡”的纹理非常逼真,并且在烛台底部迅速凝固。感觉就像在面包上刮蜡烛蜡一样。酸面包真是太棒了。酥脆的饼皮,里面柔软松软,外面还有一层漂亮的黑皮。除了滴水有点太丰富,这是一个美好的开始,非常有趣。

2 .洋葱和杏子,很多方法。

这里有不同种类的高级洋葱和杏子,也有不同的烹饪方法。我还以为烤洋葱太多会让人觉得很苦呢。杏子太甜了,像果酱一样让人腻腻,并没有平衡味道,反而使苦味更加明显。对我来说,它的质地有点不正常。这感觉像是洋葱馅饼或法式洋葱汤,或两者都有,但在这一思考过程中,菜品设计停止了。尽管就我个人而言,吃一点未煮熟的洋葱并不是我理想的用餐方式。

回到这道菜的优点,洋葱汤本身,真是太棒了。丰富的洋葱味体现在清淡的肉汤中,适当的调味,上桌时温度适中,但不会太热,用美味的发黑酸面包浸泡会更好。请多喝点汤,少吃点难嚼的东西。

第3扇贝,黄瓜和莳萝灰

伟大的扇贝。它被养成了一些以某种方式给出了一颗小小的,橄榄油,醋味。这种固化过程似乎已经进一步平滑了已经丝质的原料。这可以很容易地通过一个寿司卡塞卡或甚至是寿司锡塔托的强大课程。醋盐味的味道被发现,没有粗糙的边缘。

第4块鲭鱼用胡萝卜,煮熟了很多

不错的楔形鲭鱼,非常多汁和薄片,但不幸的是,我完全失去了在胡萝卜上的所有努力。它们尝起来就像…胡萝卜。但更不幸的是,我觉得胡萝卜和鲭鱼在一起可不好。

土豆,蚕豆,蒲公英,木炭油

我很少知道,我令人失望的叹息将被雷鸣般的喘息......故事模式和所有人。

粉碎麦芽浆。枕头,温热,黄油蚕豆的奶油味让土豆泥有了这种奇妙的结构,质地都为整体的鲜味增加了另一层令人兴奋的东西。淡淡的酸度提升了酒香。太好了。我又回到了五岁,这是我第一次品尝土豆泥,带有蒲公英和木炭的精致部分很微妙,但无疑为它增添了一层可察觉的额外光泽。

这绝对可以与少数成功将土豆变成一门课程的人相媲美。它可能比Dabbous版本的烤汁和松露更好,甚至可能比Rogan版本的传统土豆更好。要简单得多,这道菜展示了塞勒扎实的基础和他的超级味觉。

第六甜菜根,覆盆子和辣根

唉……请不要再吃甜菜根了。应该禁止这种超越界限的食物。它就像一长串品尝菜单里完美的填充物。在过去,它可能很时髦,但在今天,我只是认为它出现在太多的菜单上,使它成为某种当代餐饮的矛盾。它要么是榨汁的,要么是水煮的,要么就是生的,保持其未变性的形态。至少对我来说,“甜菜根菜”已经变成了cliché。

所以随着整个讲故事模式的每盘,我们都会在这个背后的“故事”中审判我们的服务员。可怜的家伙试图冒险造成一些东西,但最终他只是刚刚进入了,而且只不过这只是简单的甜菜根和干燥的辣根。没有故事。Some of us were slightly disappointed, and personally, I think they should get rid of the whole gimmick because it feels like either the waiters don’t believe it themselves or that they are growing weary of having to pander to the expectation of coming up with some fairy tale every night. It’s just cringe-worthy for diners and really why bother? Just keep it real and plate up good food, don’t bother with the intangibles. Unless of course if there really was a real story about how the dish came about or how it was inherited.

与此形成对比的是肥鸭,就像疯帽匠的课程,他们不遗余力地用干冰、柠檬香水和消失的金币带来戏剧效果。我还是觉得看着金币消失在茶里有点尴尬,但你可以看到那边的服务员确实相信这一点。毕竟我们都是来享受欢笑的,好吗?我们期待着这些噱头,所以至少在所有这些准备之后让我们微笑。

我们的服务员确实让我们测试他对即将推出的菜肴的故事,他承诺(过早地)会有更多有趣的背景故事。

第七节小牛肉,苹果,豌豆,百里香

这就是我们所做的,看看这是如何成为主要事件的。遗憾的是,还是同样的反应,他开始说话,但很快就放弃了,又回到了没有故事可讲的默认状态。哦。

从视觉上看,这道菜绝对是无与伦比的,只是味道没那么好。这张照片有点误导人,因为小牛肉大约有克诺尔方块那么大。我不介意它太小(毕竟只有10道菜),但我确实认为肉完全煮过头了。它像皮革一样坚韧,非常干燥,非常糟糕。也许它在绿蛋里待得太久了。苹果酱很可口,但我实在看不出这里有什么大惊小怪的。抱歉,伙计们,说实话,我还以为这是个大失败呢。

第八杏仁和莳萝

在小牛肉后,这顿饭刚刚进入了尾巴。从这一点前进的一切都很令人失望,与令人兴奋的开始鲜为鲜明对比。

粉末杏仁,牛奶杏仁冰淇淋,冷冻莳萝...冰淇淋很好(似乎是在Pacojet制造的)。在莳萝的刺痛之外,这道菜似乎糊涂了,然后刚刚结束了。不确定这是否是一个腭裂的清洁剂,但它没有为我做任何事情。

第9伯爵灰色,修剪,爱好,牛奶

像一种草药修剪味的牛奶茶冰淇淋,用一个枯萎的牛奶'皮肤'......但是再次用草药就像这件事。它只是觉得我用莫尔顿棕色肥皂洗了我的嘴巴。我真的尝试过,伯爵灰色冰淇淋很少出错,但我只是不喜欢它。

野生浆果,巧克力,脱脂牛奶

在这里,我以为有两个非常好的甜点被迫在一起。覆盆子冰糕很精彩,刺穿酸度,以及板上的其他野生浆果,令人惊叹的酸味......哇,我得到它,腭洁面液终于到了。除了它坐在另一个布丁的顶部。

下面,是一种自制的巧克力麦片,配上漂亮的巧克力酱,浓郁而柔滑,单是这部分甜点就可以比丁香俱乐部的燕麦甜点更好。这应该是这顿饭很好的结尾。

但是......我不知道,我只是觉得覆盆子冰糕的激光酸度和平静的牛奶巧克力不给予平衡,如果有的话,就像洋葱菜一样,这是失衡的缩影。对我来说,它只是像那些可怕的那些(对我)的那些令人恐惧的巧克力,你发现了樱桃糖浆。

小蛋糕:茶点,羊奶,草莓

是啊,小四是不错,但在最后一幕的大屠杀之后,我就没兴趣了。

一个强劲的开始,但一顿饭两半。我们花了486英镑买了5个人,包括鸡尾酒和一瓶俄勒冈比诺。

嗯,这顿饭确实很有趣,有很多话题,一些哦&啊,总的来说,我认为烹饪质量很高。我不同意的是一些食谱中的平衡。我认为所有的菜肴都是由好的片段组成的,只是没有按正确的比例组合在一起,或者说,没有正确的搭配。我想,如果你在这些房子周围尝试过这些新北欧烹饪的衍生品,你就不会对这种风格感到惊讶了。这感觉就像菜单故意颠倒了传统上被认为是配菜或配菜的配料的角色,将其提升为含铅配料。

在更实际的方面,我们的桌子有一些饮食需求(没有鱼),我们服务员的初始回复是'抱歉,你只需尝试它。不能改变。“他们删除了扇贝,但只更换了它在其位置的更多装饰,实际上它似乎只是菜单是全部的或没有。我认为汤姆工作的东西。我认为服务深度是重要的,这一切都有助于真正的嘴巴。与像我这样的博主而言,谁刚刚砍掉了行业所说的新闪亮的东西。

服务虽然善意的是有点初步,而且很冷。我想也许工作人员只需要被告知要有点乐趣和放松。它似乎似乎是服务员被预占用,并获得了对每个菜如何恰当地放在一起的技术性的详细解释,并且已经忘记了触及事物的灵感或有趣的方面,与餐厅的主题相反。关于这个机舱的装饰在高度回应的房间里的方式。我们的服务员要么不得不提高声音,要么只是重复自己。无论哪种方式,我们都没有捕获他们试图传达的所有东西。然而,他们在中途穿过膳食的良好面包,这是不可原谅的!如此优秀的面包应该留在桌子上直到最终。我希望他们不是为其他桌子做的,他们真的应该把好东西留在桌子上。

我吃了一些好吃的,但也有我不喜欢的东西。我并不想对任何人发火,但我只是对这顿饭有很高的期望,也许我只是没有接触到足够多的信息,无法理解他想要达到的目标。最终,我在《Restaurant Story》的第一次体验是喜忧参半。我猜塞勒斯是一个大胆的人,他的食谱不一定能取悦大众。目前的菜单的确是一种成功的视觉杰作,但我认为它在口味上还需要一些改进,才能成为一种更身临其境的体验。现在,这个故事有点脱节,还没有完成。我相信他总有一天会做到的,因为他努力精益求精,而且Story在不久的将来也有不可否认的发展潜力,所以和你一样,我会密切关注……

细节

餐厅的故事
六个人45英镑,十个人65英镑。
201,Tooley Street,SE1 2UE。
电话:020 7183 2117
地铁:伦敦桥

评论(10)

  1. 你把我骗到鳕鱼皮上了!我和我丈夫可能很快就要搬去伦敦了我一定会去看看这个地方的。爱你的博客!

  2. 你有我的鱼鱼!我的丈夫和我可能会搬到伦敦,我们肯定会检查这个地方!爱你的博客!

  3. 哇 - 这个地方听起来很有意思。我在甜点中感兴趣,今年早些时候在Ledbury喜欢冰淇淋,它真的不适合。在一年中的大部分时间里居住在澳大利亚,我们对Lovage真的做得很多,所以我很喜欢看它是否实际工作!

  4. 斯蒂芬

    你就是个混蛋,你不会知道什么是好的用餐经历即使它打了你一记耳光。
    素食主义者到高档餐厅有什么好处?

  5. 这家伙!(斯蒂芬)。不吃鱼和吃素不一样,白痴。亲爱的主啊。
    这个博客也远非“时髦”写作。

  6. 约翰·黄

    像你这样的外行人永远不会正确理解这样的天才厨师正在努力做到。
    这是你是一个毫无价值的Wannabe评论家的原因。在大约5年时间这是你将在旁边站立的最好的厨师之一,所以尝试欣赏创造性的天才,你是未加工的twat。

  7. 很棒的帖子,你已经完全卖给了我的故事。我听到了一些非常好的东西......将不得不预订邓肯和待遇。

    汉娜
    http://www.the-london-blog.co.uk.

  8. 不确定这是值得的炒作 - 我不是一个被嘲笑的食物的伟大粉丝......

  9. 凯瑟琳Lunny

    "像你这样的外行永远无法正确理解像这样的天才厨师想要做什么" ....

    如果我错了,我的道歉,但我认为餐馆是为每个人的。如果它不迎合“Layman”,那么它最大限度地减少其目标受众和现金流量。

    我真的很热衷于去尝试,但我不知道我是否可以用那件似乎被击中和错过的膳食来分开这么多钱?

  10. 这是一个体面的审查,谢谢。Those “swearword comments” only go to proof that fine dining is indeed for everyone – even for inarticulate idiots like them This review didn’t put me off for trying Restaurant Story.

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