熏制房伊斯灵顿

额外的烟熏金粉使熏制屋不仅仅是一个体面的酒吧和餐厅,在参观了两次之后,我不得不承认我喜欢他们试图做的事情。是的,我仍然在努力让我的博客回到最好的状态(顺便说一句,这个博客已经开了五年了,肯定是老了),主要是因为我认为今年的开始感觉就像很多很多。直到我偶然发现熏蒸屋,它真的让我震惊,我发帖。想想舔手指的优质当地农产品,用陶瓷绿鸡蛋熏制,再加上欧洲和亚洲的影响…嗯…

Smokehouse属于Shoreditch和Lady Oterterline的公主的固体酒吧,聪明的例外,一定的Rankin被邀请去做食物。你会听说尼尔,主要是他对吸烟的感觉掌握(畏缩...是的,但我的写作永远没有?)。他在去年年底接管了约翰盐的统治之前,他在皮特·努力下归结,这足够短暂,我错过了他的居住。在他开发目前的Smokin'声誉之前,他还有时间在罗得岛24和Chez Bruce(双人畏缩!)。

我的第一次访问是几个星期天前的,我是独奏,并希望只有一些营养营地即可开始。物品的酒吧方面有一个非常可敬的名单啤酒水龙头上和瓶子里都有。很高兴告诉大家,他们提供的是卡姆登啤酒厂所以我开始午餐时喝了一大品脱非常可口的地狱啤酒。

周日有一份烧烤菜单,从12点一直开到9点。

烟熏鲭鱼和鲻鱼,6英镑。

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虽然看不出来,但这个罐子里装满了大量多汁的鱼块。只有轻微的烟熏和微妙的盐但也有这种香料。我的服务员向我解释了如何将骨头加入蛋黄酱的过程,总而言之,我对开胃菜的质量感到惊喜。口味平衡,制作精良,非常美味。

烤肋眼猪肩肉配苹果酱、烤土豆、蔬菜、肉汁和约克郡布丁,售价16英镑。

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我很确定这些蔬菜在尼尔的绿蛋里待过,但我不能确定,但我确信我闻到了蔬菜散发出的淡淡的烟熏味。很可爱的东西。猪肋眼肉太完美了。肉质多汁,鲜嫩,晶莹剔透,呈粉红色。这肉是由一个懂得如何烹饪的厨房精心烹调到完美的程度。

隐藏在肋眼下面的是肉松的猪肩肉,也很嫩,但有一股淡淡的烟味,肋眼有一种不同的味道。最让我惊讶的是这些蔬菜真的很好吃,就像我说的,这种温和的烟熏味道绝对是恰到好处的。肉汁再多也不嫌多,我喜欢旁边放一小罐,但总的来说,我觉得这是一顿非常棒的周日烤肉。

我觉得这顿午餐是在考虑质量的情况下安排的,而不是屈服于目前视觉上令人印象深刻的大份量的趋势。这并不是对霍克斯莫尔烤肉(Hawksmoor roast)的间接批评,我同样喜欢霍克斯莫尔烤肉,就其本身而言也很棒,但猪肉真的是一流的。我的第一反应是把它的整体感觉比作《运动员》。好吧,也许没有那么高的水平,但我确实认为如果尼尔留下来,他的球队真的有潜力成为伟大的球队。这种食物有一种禅意,感觉就像有人花了相当多的时间来思考和改进它,把这个简单但深刻的东西做对。

周五派,£5。

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最后,我在(大概)蜂巢底座上做了一个大块巧克力挞。几百块黑巧克力的强度压在这一片上。一份清淡的自制蜂蜜冰淇淋抵消了过多的巧克力。再一次,深思熟虑,出色的执行和令人钦佩的简单。我付了37.46英镑,包括咖啡和服务。

在这顿午餐之后,我决定预定下个周末品尝正宗的烟熏晚餐。

晚餐……

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整个酒吧(显然)装修得很好,我认为餐厅很迷人。适合情侣的舒适桌子,但也有适合四到五人的大隔间。啤酒花园也很有气氛,尽管在我写作的时候,他们还没有在户外提供食物。

在我的第二次访问,我带了两个朋友和更好的一半。

鹅肝、苹果派、鸭蛋,10英镑。

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我们用海报上的孩子开始了事情的进展,男孩很好!完整的鸭蛋黄肯定是上相的,这三个融合在一起的味道很好。我们有开胃菜要分享,我们四个人轮流吃这道美味佳肴剩下的最后一点。

鸡胸肉卷配辣酱,5.5英镑。

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我以为这是一种启示。当然,裹在炸面糊(或面包屑?)里的松露胸肉烤得很漂亮,烟熏味十足,厚实厚实,让我想起炒羊肉卷.发酵的韩国辣椒酱几乎被用来制作一种choron的替代品。一个伟大的秘诀。熏肉蝇。种。

龙虾菜肉馅煎蛋饼,£12。

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慷慨的龙虾尾巴似乎混合到锅中的残破鸡蛋中。就像鹅肝一样,一种不含颓废的不含食谱。非常有吸引力的东西。

500克加洛威西冷配烤土豆、蔬菜、烟熏蛋黄酱(配上羊羔肉),50英镑(+ 4英镑)。

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我真的很期待这个,但不幸的是,我们觉得有点不太理想。配菜非常棒,熏制的béarnaise(也)非常棒,有启示意义的东西,甚至stovies(我认为是用羊腩做的)让我们昏昏沉沉的回到我们的盘子,但牛肉……只是还好。

我点的是三分熟,但实际上更接近五分熟。和其他食物一样,它有很好的烟熏味,我猜这是烧烤前预烟熏的结果,但肉很干,很硬,煮过头了。50英镑,这500克感觉很小。如果煮得更血腥一点,我想我的看法会不同,不过,好吧。我觉得是厨房搞砸了我真应该把它送回去的。我后悔没有吃小排骨。

羊排(caponata with ' nduja migas,凤尾鱼和欧芹)17英镑。

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另一方面,这些羊排绝对是死也想吃。这绝对是半熟的,所以保持了多汁,浓郁的自然风味和标志性的烟熏味。我吃这道菜的方式很草率,不用餐具,让吃完更令人满意。美味的。

顺时针方向:白桃波本扎巴利昂(5英镑)、香草香草(5英镑)、星期五派(5英镑)、克伦芝坚果(5.5英镑)

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尼尔的甜点可以很容易地坐在“更精细”的菜单中,甚至可能甚至值得一对(也许是一个)的Macarons。Zabaglione有点流淌,也许不是它的意大利原创,但包含偷猎的桃子刚刚将食谱带到下一个水平。纯粹的悲惨。接下来,香草冰淇淋,香草短面包和尖刺香草酱(我认为)是一个香草爱好者的天堂的想法。

然而,尼尔对家乐氏的松脆坚果的敬意却取代了方格旗。角色互换,牛奶变成了一种意式奶酪和冰淇淋,慢慢融化在一个吃起来像加糖的家乐氏松脆坚果的摇篮里。对我来说,它击中了所有的要害。忘掉麦片牛奶冰淇淋吧,那已经是过去时了;Rankin Krun Chee Nut就是未来。

我们花了220.85英镑买了一张四人桌的食物、咖啡和大量的酒。

熏制屋很棒,但并不完美,比如鱼主菜似乎无法与熏肉相提并论,但我觉得菜单的方向有潜力走得更远。最好的部分是,食物是脚踏实地的,没有被过度概念化的负担。这里有一些聪明的想法,为菜单的简单方法带来了一些天赋,它绝对是那种你可以重新访问的餐馆,没有反高潮类型的食物。对我来说,这是我今年最受启发的一次访问,我有预感,年内还会有更多的访问。

细节

熏制室伊斯灵顿
£30-40pp
士灵顿Canonbury道63-69号2DG
电话:020 7354 1144
铁路:Highbury & Islington

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评论(7)

  1. 亲爱的康

    祝贺你保持了5年的博客。我喜欢你开朗热情的写作,喜欢你的知识和对细节的掌握。我一直很喜欢你的帖子。

    非常感谢!

  2. 康,继续努力。为又一个辉煌的五年干杯。

    你的评论确实激起了我的兴趣。我非常喜欢熏肉。然而,我注意到你在一些照片中使用了闪光灯。一个新的方向吗?开个玩笑,里面一定很黑。

  3. 为未来的5年干杯!因为这些好看的照片,我现在都快饿死了。令人失望的是,加洛威西冷牛排没有看起来那么好吃,我想这是我绝对会选择的东西!谢谢你的评论,真的很喜欢。

  4. 我喜欢你的网站,会有兴趣从我的网站链接到它:http://www.thelondontravelplanner.com

  5. 我真的很喜欢你的博客。熏制室多漂亮啊。那个巧克力挞看起来很棒。我是一个伊斯灵顿的博客http://www.the-london-blog.co.uk并且很乐意与你合作评价任何北伦敦的餐厅

    汉娜

  6. 华丽的照片!牛肉真丢人,但我喜欢上面的蓝色瓷器。还有猪肋眼肉,听起来绝对美味!
    指出来自47个

  7. 广播:整洁的餐厅|伦敦食者 - 伦敦食品博客和餐厅点评和餐厅指南

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