波特兰

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188金宝搏网站地址LondonEater高清。这可能需要更长的时间来加载(对不起),但这些都是素净的视觉效果(无侧边栏)。所以你许了什么算进去了吗?你能相信这是从20世纪50年代造莱卡玻璃?你能找出哪些是从iPhone6?

所以我决定去HD在波特兰,因为我觉得这是它。波特兰是合法的。

我想你已经知道了这一点,并一直在努力不断订座至今。嗯,我在一个周六的早上醒来的时候(2015年3月14日),并决定打电话给他们,看看我是否能得分表,从晚取消。原来也有其专用于步行插件4个凳子(俯瞰路面)。无论如何,我订了下午1点做独奏之一,whoopie待办事项,午餐整理一个快乐的兔子。

波特兰是由威尔兰德谁开始(质量)质量印章众议院和10街希腊丹尼尔·摩根索拥有。在他们之间,我想你可以说他们知道我们 - 餐厅伦敦的爱 - 非常好,所以在纸面上,这些人知道如何在伦敦现场成功。梅林Labron - 约翰逊运行的厨房和他最后一次进站是副厨师长神户Desramaults在在德沃尔夫 - 目前的比利时的(也许是世界上)最有名的一个星级餐厅在根特的一个。

我不读了FT,但我读了FT周末杂志(来吧利,海沃德,兰德,罗宾逊,所有的星星)等,也许有些离题,但我既会的父母的风扇。(你好兰德太太,我是一个忠实的紫色寻呼机。我爱楠了。)

所以,我必须开始我与威尔的储备葡萄酒评论。它具有从自己的私人酒窖策划散瓶。我不知道是否已经杰西丝这个贡献,至少对我来说,这是波特兰的酒单的乐趣的一部分,知道威尔咨询杰西丝关于组建了一批不错的plonk的的。

一个'87拉莫内特Chassy榭为119£;甲1990 Carruades拉菲为£185。我没有理会google搜索的价格,但也不能太远零售(或甚至发现,在对于这个问题您最近的商家。)。我很乐意支付£140 / BTL为09 Carraudes的情况下(省省你,不只是因为我的遗产)今年早些时候,我觉得£185是真正为餐厅的价格相当合理。尊重。

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然后,你自己的方式工作到主酒单(包括教科书,Leftfields和特价的),并有宝石的宝库可拿。该特价部分基本上是波特兰的coravin集合。在我的访问,有一个从99年一维娜Tondonia布兰科£15 /玻璃;一个Javillier默尔索从2010£20 /玻璃,'95 Gruaud拉罗斯为£28 /玻璃。

您可能还记得我在咆哮伯尔尼的小酒馆张贴在几个星期前,我必须承认,我没有理会google搜索零售价格波特兰的选择,因为它* *的感觉正确定价(所以随时纠正我的主观性)。

是的,终于,这一天已经到来。一间餐厅,完全得到如何正确利用Coravin。一个葡萄酒爱好者经营这家餐厅销售给其他葡萄酒爱好者。我需要回到上周五下午了。如果这是开拓者唯一的叙述,就已经足以填补了几个月来,但这只是故事的一半。还有梅林的食品可谈。

或者我应该说,食品和葡萄酒。那是什么说关于它的部分的总和?

防风草,36个月孔德,冬季黑松露,£8
2013 Bianco的Rugoli,达维德Spillare,£8 /玻璃。

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我开始从Leftfield做列表中的玻璃 - 非经典的葡萄酒。威尼托大区的葡萄酒始终是一个真正的高兴喝多了,在我看来,在威尼斯本身饮酒仍然是位游客秘密的。严重的是,去任何地方,在威尼斯(包括酒吧),你可以(至少也很便宜)喝一些真棒当地的葡萄酒几乎没有!Ripasso,Amarones,当然还有他们的白人万千。通过达维德这种特殊的酒是由Gargenega(模糊对我来说)和特雷比亚诺葡萄。它有那种还原自然酒鼻子,但很快就吹跑,呈酸性和汽油等。上腭,你遇到了一个矛盾的半氧化的潇洒,一时间,它几乎像一个成熟的阿尔萨斯琼瑶浆(无甜味),或者甚至是一个txakoli,但没有气泡。嗯。的确Leftfield做。

Parnips ... .swoon。热,剃光松露的气味填补眼前的气氛。鼻子此,再次品尝你的酒,鼻子,什么可爱的香味。

你知道在城里是我最喜欢的餐馆?枸杞子,他们引以自豪与36个月孔德,所以我很高兴看到法国奶酪的这个王子正在使用这种全效这里。

奶酪被熔化到这个gloopy软糖般的酱油,几乎像俗气糁,它似乎与蜂蜜的慷慨舔进行绑定。各一勺是有罪的,软的,俗气的丰富性 - 它只是里面变暖你。它不感到沉重,我想这是因为它用于减轻其乐蒂甜味口感的不中用的。

(我的另一个理论是在代替黄油,你得的蜂蜜带走任何恶心它,否则你可能经验。)

这道菜的温暖 - 尤其是在早春的冷脆 - 让位给那些令人陶醉的松露的香味,是纯粹的舒适性。我吃这个用勺子和舔了所有的酱面包。

康沃尔尻帽,raddichio,鳀蛋黄酱,磨碎的蛋黄的鞑靼,£9

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新鲜腌制的鞑靼与有鬼飙升,也许鲣鱼?无需等待或者是腌蛋黄?或从凤尾鱼?Whaaat。当你通过它自己的方式工作,你也可以得到锐利的咸味,那pepperiness锚上腭。然后,来自臀帽仡恐惧,它返回到腌制和灿烂之前,从头再来。哇。

这种包罗万象的,甜的,咸的,苦和酸只是在跳舞你的味觉(让我们在这里使用的爵士乐比喻)。食谱似乎很自由,但绝对是精心构思。每一个意义是从事强调生牛肉的新鲜度。你可以用白葡萄酒喝的,它往往强调保鲜,矿物质,腥,腌制元素。如果你有一个红色的喝下去,它强调身体的感觉和肉香角色。什么是快乐。

我最后一次有这样的事情是在庄园。似乎是在鞑靼牛肉的重新启动一场静悄悄的革命。这吹我的脑海不亚于庄园版本。没有更多的无聊加青瓜和鹌鹑蛋角鞑靼。这一个用途臀帽,这给它一个很好的咀嚼和那些可爱的帝王仡临阵脱逃。而且它有足够的热情解除腭 - 你觉得你有新鲜的牛肉结实。不生牛肉和生鸡蛋。伦敦已经变得非常精明的牛肉,它不再只是烤屁股的砖。距离Clapham到熨斗,以茶大厦,我们的厨师似乎知道到哪里寻找复杂的牛蓝纹奶酪恐惧。我很高兴。

德纳姆村鹿,酒醅,彩虹甜菜,£20
1998年巴罗洛NEI Cannubi,路易埃诺迪,£20 /玻璃。

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我想,美丽和良好的巴罗洛的问题,是它需要半生才饮用。这一次由Luigi埃诺迪转17和丹宁那些已经差不多解决了。因为它与空气满足,他们软化给予汁充满怀旧气息的骨干。时间给了尘土飞扬,木本鼻子一些美丽的复杂性。这真是美妙的气味。小烟熏,一些雪松,一些铅笔,几乎就像是平等的时代体面的波亚克。对我来说(我更喜欢年轻的葡萄酒,因为我喜欢的水果),它正在进入高峰饮用窗口,因为颜色已经开始褪色的边缘和上腭,你刚开始拿到那种吸吮木质感觉,但它的仍然有足够的红色水果丰富携带。那些宽阔的肩膀巴罗洛已经让圆润,优雅plonk的17。

而对于这个可爱的鼻子,它很好地匹配于芳鹿。首先,你拿起腌制俗气的音符,大概从发酵的谷物,如一种半湿烩饭的服务。然后,你注意到了完美的粉红色鹿和那些美妙的野生的香味。

哇。All those flavours swirling around in the air, so rich and so complex, all moss and douglas wood, it’s like being in a damp forest, with Jennifer Lawrence hunting with her controlled breathing and bow and arrow (ok sorry, a cringe too far).

再次温暖。所有这些丰富的,复杂的,腌感觉下降这么容易。这种腌俗气的事情喊一个良好的葡萄酒,所以我采取了巴罗洛抿了一口。口味冲突和melding在一起,美妙的口味的所有排列的复层。电动。

这种发酵颗粒物是一个真正的向导的工作。鹿临阵脱逃。甜酸菜大麦。该死的。你居然忘了基本面都受到应有的尊重。粘性和咸味焦糖酱。多汁的,五分熟,肉质细嫩,丰富多彩甜菜的选择,以反映季节。

分层的,变化的,复杂的和新鲜的。从来没有过重或过丰富。现代和经典在一起。这是谁懂得美食的整体性和香气的重要性,人们提出了菜。似乎没有什么不妥。食品和葡萄酒。什么是冠军。纯粹的乐趣。

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我尽我所能来展现我的赞美。我已经擦板一样干净,我可以用面肥。

巧克力,花生酱果仁,榛子冰淇淋,£7
莫里(1928),索莱拉,£8

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我完成这个巧克力和坚果焦糖莫里的玻璃。它是丰富的,巧克力味,比实际窃笑是更好的,但不是伦敦击败像开胃菜。我的是担任过冷。我想你会发现枸杞中甚至更好的解毒剂的巧克力棒。

我支付£91.69一和作品:4场,3种葡萄酒,咖啡。昂贵的,是的,但主要是因为酒单是近一半的账单。所以,这个故事的寓意?喝太多,你就必须付出代价。

这些香味......男人。它只是徘徊在你做完菜后。每道菜推动芳烃。我想,这是什么让波特兰的边缘。所有你的四(或五个,我想)味觉感官都充分参与,并通过味道的嗅觉的广泛的混合泳补充。所以,当你在这里喝好酒同食,一切都只是进入平流层。

在烹饪遇到这样,排练毫不费力,似乎只是动态地发生(当然它确实没有,但在我心中它)。这一切都是那么的爵士乐。如此美味,感受经典的同时也感觉现代。令人耳目一新。最伟大的事情是,你忘食是如何精心烹制。所有的基本面是好的,对我来说,我觉得真正的食谱嫁正确的比例味道。

至于氛围,这里还有一些非常放松一下 - 它只是似乎是一个餐厅,为来自不安全感和自我吹捧炒作免费。这感觉就像一个友好的地方吃。音乐肯定是不一样响亮如我所料(我敢肯定,他们把西蒙和加芬克尔,所以..)。这似乎暖意从威尔干自己,它只是整个渗滤地板。他跑在我的访问家的门口,乐观檐。一间餐厅代表春天本身。

这些天来,它不再是一个惊喜地看到这种天然的纹路在食堂般的装饰。但它确实有一些关于它的黄铜光泽。有机现代的学校团里拉鲁斯Gastronomique的?爵士商会?

我认为,如果你喜欢像莱尔的,解毒剂,罗谢尔食堂和楼上的,那么我认为这是给你的地方。定价感觉不错。食品感觉不错。一切都处于平衡状态。波特兰开拓者队的老板有什么,我们真的很喜欢这个脉冲他们的手指爆炸。我认为,这就是为什么它售罄未来几周。这是对我们这样的人最终的风扇服务?快乐和热情好客的感觉,你渴望每一次你在外面吃饭的时间;我想你会在这里找到它。我知道我有。

细节

波特兰
现代英国(和真棒酒)
£60pp
113大砵兰街W1W 6QQ
0207 436 3261
牛津广场

评论(7)

  1. 看起来真的很好吃!

  2. 这是一个很好的评论!特别是这些照片是惊人的。

  3. 非常身临其境的审查。我觉得我在那里。做得好!

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  6. 感谢这篇文章!好东西!

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