枸杞2015

又一年过去了,我灰白、斑白、有皱纹的脸仍在继续。

我在伦敦有两家最喜欢的餐馆,我努力经常去看看。一个是特尔乔山——我已经上这门课12年了——另一个是枸杞。

自从2011年我在那里吃了第一顿饭后,枸杞已经慢慢地改变了他们的菜单,在过去的4年里一直提供令人难忘的美味,。我在那里从未吃过不好的饭,每顿饭都吃得很烂。

对我来说,枸杞是完美餐厅的化身。它有一种永恒的魅力,一种私人的氛围,服务总是小心翼翼和脆弱的(他们低声说),你去那里是为了享受美食,最重要的是,食物总是美味的。

这个位于世界尽头的舒适角落是由大厨乔·默瑟·奈恩和他的合伙人、FOH的经理大卫·奥康纳共同打造的。也许是由于他们都在普拉兹马丁(Platts-Martin)餐厅工作过,枸杞的三道菜套餐结构与Chez Bruce’s (Chez Bruce’s,当然是最初的社区机构)类似。回头看我的1日评论在美国,价格已经上涨,尽管在2015年,这种水平的烹饪仍然相对便宜。午餐30英镑(2011年为25英镑),晚餐46英镑(2011年为38英镑)。周日的午餐和晚餐是35英镑。无论白天还是晚上提供的菜单都一样。

这家餐厅的菜单是时令的,不过他们的招牌菜——比如蟹肉馄饨、鸭蛋(和心)挞、三熟薯片牛排(以及镇上最好的蛋黄酱)——全年都有供应。这顿午餐发生在7月中旬,以较为轻松的风格反映了这个季节。

刚开始的时候,

西班牙凉菜汤,鞑靼扇贝和新鲜杏仁。

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冷却新鲜。夏天。乔的烹饪中那种令人陶醉的平衡是显而易见的,而且纯粹是一种享受。丝滑、生、甜的扇贝,配上凉凉的西班牙凉菜汤的味道,散发出杏仁的香味。振兴。布拉沃。

无骨鸡翅,可可豆,新鲜玉米和澳大利亚黑松露

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鸡汤的纯净和松露的香味是这道菜的特色。香脆多汁的鸡翅散发着浓郁的自然风味。豆类的质感,玉米的甜味。这是令人敬畏的安慰食物。

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烤鳐,蛤蜊,吉洛尔,洋蓟,茴香泥和紫菀

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太太的菜。对我来说,乔的厨艺经常显示出他熟练地用大量的材料将连贯的食谱编织在一起。味道总是均衡的。菜单上的描述有时看起来像是满嘴的食物,但它们总是一起放在盘子里,每样东西都是精心而完美地烹饪的。

清炒汤圆、黑松露、水饺、豌豆、白洋葱泥及小胡萝卜

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非常适合夏天的菜。不出所料,每一个单独的元素都煮了一点,这种新鲜和平衡的感觉,丰富而没有重量,一个伪装成主菜的伪沙拉。优雅的东西。我爱它。

奶酪,

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大卫提供了他们通常的招牌3年陈酿的孔德酒——一种美味的焦糖果仁酥饼,这一直是必须的——但今天,他们补充了一种新酒——4年陈酿的豪达酒。

比如美酒,

2000圣塔伊姆,每杯15.50英镑

我一直很尊敬年轻的侍酒师克莱门特•罗伯特(Clement Robert)的酒单(现在即将被替换)传入的克里斯Delalonde),尤其是他们的杯/卡拉菲精选——它通常提供一种黄油白勃艮第和一种富含雪松的波尔多。此外,他们的coravin选择提供一个旋转4或5神圣的标签。加价大约是三倍,始终如一。例如,这款2000款Saitayme的零售价可能只有30英镑,而一瓶只卖80英镑。

不管怎么说,他们用Ch Margaux(他们的第三款葡萄酒)取代了丰美的09年份玛歌(Margaux),这款酒是用玻璃杯装的,这让我有点苦乐参半。非常性感的葡萄酒,来自温暖的年份,在这我的肯定,它永远不会关闭整个饮酒窗口继续被证实。

然而,我很高兴的是,这个2000圣爱美隆的替代者是波美洛的前锋丹尼斯杜兰图。我不知道他也拥有这个rightbank的财产。显然,这个地块靠近Valandraud,有35岁的年轻葡萄树,其中有梅洛(Merlot)和卡弗朗(Cab Franc)。这款酒在装瓶时的特点是几乎100%的梅洛。

如今,2000年在15年前就完全开放营业了。黑莓,梅子和蜂蜜的泡沫美丽的鼻子完全打开,只是轻嗅铅笔芯。精致的单宁在口感上打破了清新的感觉,接着是烟熏橡木的余味,更有铅笔感。酸樱桃加一点空气就会变质。我有两个玻璃杯。

布丁,

英国草莓,普罗塞克果冻,薄荷和莱姆格兰尼塔,草莓冰糕和蛋白酥饼

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让人耳目一新,但. .

樱桃松子挞配牛奶冰淇淋

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都是关于樱桃馅饼的。这是可怕的。

柠檬和接骨木花的posset与粉红色的醋栗果盘和米黄

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大卫带来了这个,我们还在庆祝另一个美妙的生日午餐。

我们花了75英镑买了两张。酒、奶酪和酒都是免费赠送的。

如果你把我洗干净IG饲料你会看到附在枸杞图片上的长长的描述,这些图片取自过去几年的各种食物。我非常喜欢枸杞。

经典的社区小酒馆,是完全致力于酒店的艺术。完美的专业人士,没有自我,一切只为服务客户而消失。所有的设计都是为了让你可以放松,享受美食,享受陪伴。这就是爱的味道。枸杞的每个方面都很美。作为一顿30英镑的午餐,它仍然很便宜。

我希望这里能有更多美味佳肴。当他们把土豆、鹌鹑蛋松露馄饨又放上菜单时,我又来了。

细节

枸杞
英美资源集团法国
午餐30英镑/晚餐46英镑/周日全天35英镑(加上饮料+ 12.5%)
国王路SW10 0LJ 438号
电话:02073491900
Tube:斯隆广场

评论(2)

  1. 另一个伟大的写康。几周后我第一次去,现在我更兴奋了!

  2. Tasa Onakpoma

    说得好康。您所写的图片和文字描述了一个伟大的气氛在枸杞迫不及待地访问。

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