第九

2016年3月更新:我曾参观过第九届另外4倍,这是迅速成为今年我最喜欢的餐厅之一。做菜是有保证的,并且菜单是价格合理的,特别是在午餐时间。一些更多的图片在我的Instagram - >火烧的鲭鱼咸牛肉的脸颊酿鹌鹑

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原帖来自二〇一六年一月二十〇日。

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这是君田中的首张个人项目,他在工作。在他的第八第九的厨房,他在明珠掌舵花了近十年,直到2012年一直被广泛关注的他的才华。在那里他的方式,君曾为许多伦敦的传奇厨师,包括Rouxs,尼科Lanedis,MPW,埃里克Chavot和菲利普霍华德。绰绰有余的古典训练,伦敦真正的机构。

我在白天(和餐厅崇拜者)的化学工程师,所以这是令人愉快的阅读中,他是怎么来的乐GAV株系学徒,在他父亲的建议起源。

Nizuni(被科巴拥有,这是我思想曾经占领这个网站,由裸露的砖墙去几乎所有的老寿司店,是体面的)已被剥夺。大理石桌,黑皮长椅,深色木地板,铜口音取代其位置。它得到了闷闷不乐的事去,一个舒适的空间。我承认,我从来没有到过珍珠,但我有一个朋友,谁喜欢它,所以我把他带我周五的午餐。

不像珍珠,军的第一家餐厅是休闲的,让社会性更强的方式来打破面包。该菜是法国地中海和菜单是大量切片,但还有更多的共享角度。看起来有点更深,小酒馆菜单的人影出现,所以你不必份额,如果你不想。但是,如果你这样做,每块板实际上是大到足以让它正确地发生。适合我的家人就好了。扎实的定价,其实ALC看起来刚下价位的2016年:£8名£10名参赛者,£18级的电源,£6.50布丁。通过显然胸有成竹。

还设有8个左右的板一个午餐仅设定菜单(如向我解释),它们比ALC选项较小,售价为2个板为£17和3£21。

它们允许你混合并从集合午餐和ALC匹配全公用餐,所以,这就是我们所做的。然而,我们没有(不小心)为了第4盘客午餐套餐,并结束了一个更大的法案于预期,所以这是值得一些关注定价结构:

2 =£17(£8.5 /板)
3 = 21英镑(7英镑/盘)
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4 = 34英镑(17 + 17)(每盘8.5英镑)
5 =£38(17 + 21)(7.6£/板)
6 =£42(21 + 21)(£7 /板)

为了最大限度地从午餐套餐价值,就想起来3.第四届板成本£13(£34负£21)的整数倍。

熏鲑鱼,法式奶油(套餐午餐)

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切成厚片(但不太像沙皇),轻度腌制,轻度烟熏。它的质地有一种非常吸引人的紧实感和美妙的酸度,给人一种新鲜的感觉。如果是在体面的寿司屋吃,也不会不合适。甚至可能与海德曼竞争。好。

(我找到了六月的食谱在这里

新鲜烤制的皮塔饼、牛至和海盐,2.5英镑

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新鲜出炉,口袋鼓起来了。撕开它,沉浸在向你涌来的蒸汽中。闻起来很棒。很好的面包。

Ossobuco饺子和骨髓8.00英镑

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这道菜里的许多菜是促使我去参观第九道菜的原因。看看它的褶皱——这是一个健康的肚脐,不是吗?正好适合博洛尼亚的一家像样的餐馆

小牛肉(按照经典食谱,我觉得是用完整的骨髓烹制而成的小腿肉)用慢火炖,然后把它紧紧地塞进每个意大利饺子里。意大利面真是太棒了,我喜欢它的嚼劲、厚、软、耐嚼。有一种浓郁的麦芽味(还有那种酱汁),几乎像巧克力,非常开胃,非常美味。这里的水迈比布洛多的多。洒上骨髓和欧芹(我认为这是橄榄油)就完成了这个食谱。

从纸面上看,这道菜口感浓郁而寒冷,但大厨用意大利饺子做了一种清淡的菜肴。这种新鲜感。我很喜欢。特殊的菜。

鳕鱼白兰地和蛋黄馄饨(午餐套餐)

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继续经典食谱里的意面主题,这是一种意大利馄饨配上合适的白兰地和大块(盐?)鳕鱼。质地柔嫩而凝胶状,可能是意大利面的缘故。好了。酱汁(我想是韭菜)味道浓郁但不粘稠,像牛奶一样,而且出奇的清淡。这让我想起了枸杞美味的蟹肉馄饨。

烤羊肉,蒸粗麦粉沙拉(套餐午餐)

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地中海意图。大COUS-COUS,担任热气腾腾,香味与热气腾腾。羊肉煮熟,以一个完美的中等至中等罕见的,但最好位是卷起脂肪羊肉脂肪。烧焦的在外面和脂肪融化在里面,华丽,深层脂肪的味道。这让我想起皮特提示的冷轧五花肉(不能等待他们重新开放下月)。所有的香味成分后,所有的脂肪(...和古)。这是一个伟大的配方,一个令人惊喜的发现这个集合午餐菜单上。厨师得到了他的比赛面子上,这是艰苦的工作,赢得了午餐人群。我尊重。这是附加值。

烤全鹌鹑,熏肉,鹅肝酱,lardo和葡萄,£13.50

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整只鸡是填馅的(我想是),用平底锅烤,然后切成两半端上桌。味道干净的好鸟,吸收了所有来自lardons & foie的味道。再一次煮熟,半熟到半熟,保留了所有自然的口感和原有的汁液。这个填充物里的天才,这个给鹌鹑调味的味道。酱汁就像一层釉料,将这一切融合在一起,再加上葡萄的酸味,提升了口感。

我只是觉得所有的味道都很好,甜甜的,咸咸的,还有一点酸。整体质地好,滑而多汁。令人难以置信的满意抛光大腿骨最后。美丽的烹饪。终极舒适的食物。

柠檬挞(午餐套餐)

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经典。涂上柠檬蛋奶沙司。没有压倒。一个美人。

香草冰淇淋Pain Perdu, 6.50英镑

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这就是法国吐司应该有的样子。里面更多的是奶油蛋羹而不是面包,烧焦的糖的味道加上奶油香草冰淇淋——令人惊叹。

我知道这只是面包,但我还是欣赏大片的部分。现在,这是你可以真正分享。骰子起来,手指食物。

我还没有尝过沙克尔夫余的法式吐司,我相信它的味道和它的宣传一样好,但我喜欢它,很难被超越。

所有食品加体面基安蒂科利Aretini由Droandi饮料瓶,该法案是96.19£两个。刚下£50 /头。如果我们跳过柠檬挞的第四盘本来是£40 /头。这仍然是卓越的价值。你可能在社会,帕洛玛和贵腐付出更多,并得到较少的食物。

科尔顿-查理曼(Corton-Charlemagne)和(炎热的一年)私刑酒是他们的短酒单上的首选。勃艮第和波尔多红酒。稳定的旧世界选择,在三位数之内。他可以很容易地扩展它来与社交葡萄酒竞争,但我将在另一篇文章中说明这个情况。

这解密,以休闲餐饮是不是在伦敦,有可能是由时代精神推动新的,但我认为第九届报价比平均扩散前哨更多。君田中倾注了最优秀的人才进入这家餐厅,并将所得的食谱,简单经典,是华丽。有味道明显丰富的这个主题,但是执行是这样的菜感觉清淡爽口。

看的更深一些,你更大的价值,比如BYO在周一不开瓶塞,为邻近的商家提供15%的忠诚午餐卡。我知道你们这行喜欢在枸杞店吃BYO晚餐,你们也应该考虑第九种。

田中6月9日;颂扬进餐乐趣的颂歌。去试一试。

细节

第九
午餐35英镑,晚餐60英镑
法国地中海
夏洛特街22号W1T 2NB
联系电话:020 3019 0880
地铁:古奇街或(终于重新开放!)托特纳姆法院路

(PS:让我们一起玩小君在哪里上图)

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