L'光韵,巴​​黎:2016年6月

L1005973-1-1024x684

其他餐点:2016年3月

我在欧元推出的一周回到光韵另一个午餐在2016年六月初。如果你还记得这也是的一周洪水这肯定也影响Passard的农场的产量。正因如此,他们几乎没有足够一天的服务,并不足以使汁(或装饰表)。

我们去的午餐菜单惊喜(€145pp),它主要是不错的,一些伟大的,但它是非常清楚的,餐厅是缺乏各种蔬菜,大蒜,韭菜和土豆重复自己一遍又一遍。所以,这顿饭肯定是从它遭受了。在这顿饭弹簧在比较好得多。

当天的香槟是Tarlant零香槟自然。令人难以置信的是比比,面包和蜂蜜,可爱的酸度是完全一轮绝干光洁度。从霞多丽,黑穆尼耶和黑比诺的等份。

仍然有当然的肯定和餐开始,因为它确实与困惑和惊讶。你会惊呼,这么多的味道可以简单地从蔬菜可以得出 - 证明了他的蔬菜的质量以及托尼Beldroega,Passard在指令第二的技能。鸡蛋,白芦笋,该raviolies和汤团的绝对亮度(它似乎在中心近空心)。梦幻开局。

However it all collapsed in the middle when we were sent yet another course of new potatoes for the third time, as good as Passard’s belle de fontenay were, it felt like the kitchen was stuck in replay and the irony of monotony set in. The spirit of improvisation with the carte blanche has totally gone awry and it totally turned us off by this point. His merguez is a great dish on its own, but we became disinterested when it was served as the main course.

这令我感到困惑,为什么他们没有送出去的日常烤或鱼的薄带的滑行。当你看到其他表,让他们为他们的午餐惊喜的部分并没有什么帮助。无论如何,我说我的最后写了,如果你去这顿午餐的惊喜,你应该问一个烤或鱼,如果你需要他们。在你说“但它的素食餐厅......” - 不,这不是。光韵(尤其是在他们的第30年)是非常Passard最伟大的烤肉遗产的冠军。

否则,你应该认真考虑的ALC的一半部分。当你坐在那里海伦的指导下学习菜单,你会看到这一切是完全高估,在保持与***在巴黎的其余部分。但更多的努力(和食物)进入ALC菜肴。€165实在是太多了,但是这可以让你的整体Chausey蓝色,而不是一个纵向的1/4,例如。你会得到的热 - 冷鸡蛋,无论作为一个逗。

如果你拜访一位帕萨德问候的人,餐厅会更加努力……虽然IG照片很好用,但它确实会产生预期,而不会转化为实时体验。为了记录在案,我在用餐前8周预订了朗豪斯汀卡帕乔。邮件上注明,但用餐时没有写明地址。如果他们送番茄酱,我会为他们鼓掌的。当然,这是阿兰·帕萨德,美食界的宠儿,他再也不用迎合赌客的要求了。我仍然是他的作品的狂热崇拜者,我甚至希望他能晋级60强,因为他刚开始时正和赌徒们打招呼。也许这就是为什么他最终没有为回头客做任何事的原因。

午餐3,1香槟,2杯葡萄酒,一瓶苏打水来€497(£399)。

0蔬菜Tartelletes

arpegejun16-2

1.冷热蛋

arpegejun16-3

arpegejun16-4

但没有今天的韭菜。

波迪尔...

arpegejun16-5

2.新土豆,野生大蒜原料和摩丝,韭菜

arpegejun16-6

3.西葫芦寿司以天竺葵精油和卡拉马塔橄榄

arpegejun16-7

4.从萨尔特农场,大黄和留兰香白芦笋

arpegejun16-8

5.土豆汤团用石灰,胡萝卜,大蒜,celariac泡沫

arpegejun16-9

6.罚款馄饨与白芦笋清汤

arpegejun16-10

胡萝卜百里香马鞭草 - 西兰花茴香大蒜 - 红甜菜和大黄

7.芝士,蚕豆,葱,青葱,草莓,大蒜,薄荷

arpegejun16-11

8.西洋菜veloute与大蒜奶油

arpegejun16-12

9.新土豆,葱,牡蛎泡沫

arpegejun16-13

10.蔬菜merguez,COUS COUS,花园蔬菜和坚果油

arpegejun16-14

11.预甜点甜食

arpegejun16-15

12.巧克力法式千层酥

arpegejun16-16

13.草莓,芙蓉汤

arpegejun16-17

细节

餐厅的Arpège
现代法国
午餐全权€145;春园€300;地球与海洋€380。
只有周五 - 周一
84,的Rue de Varenne酒店
75007巴黎
电话:33(0)1 47 05 09 06
地铁:Varenne酒店

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。必需的地方已做标记*