Restaurant Coworth Park，Ascot

亲爱的读者，恭喜陈·凯，希望你在周末迎来了雄鸡新农历年。

我们肯定是通过庆祝在Ascot和Berkshire之间的Sunningdale的这个奢华度假胜地的人民币盛宴。

这家酒店的核心是Retreat的核心，它是一个转换的格鲁吉亚时代庄园（如上所示），历史可以追溯到1776年，餐厅被居住。在房地产周围的转换的马厩和小屋组成了70个房间，我希望我们在我们吃的史诗般的午餐后住了一夜。

在我们到食物之前，从陆地上快速鼻子的几张照片：

是的，在春天会非常华丽。

在对整个酒店进行了多年的大修之后，餐厅于2011年重新开业。从那时起，由于各种原因，不断变化的行政主厨一直在领导这支队伍。最新一轮的变化发生在2016年8月，当时现有团队已经成立。希望这支队伍能长期坚持下去。

我带着我的神谕来过这里，kian.他去年秋天参观时给我留下了深刻的印象，随后鼓励我去参观，因此我们在2017年的第一天看到了更好的一半。我穿着栗色的裤子，这是我衣柜里最红的东西。

Exec Chef是年轻的亚当·史密斯（今年30岁，我的互联网睡眠）在丽思·丽思的时间里削减了9年的牙齿，在那里在Titan Chef J-Will（：P）下的首要地位。史密斯也是2012年的roux学者，奖励他在le猫队的舞台上用凉爽的猫，yanick alleno，他可能已经用现有的方形厨师分享了炉子，Yu Sugimoto。

不要被遗忘的是这里存在一个适当的糕点部分，由另一个丽西·琼斯的另一个ritz校友领导;在未来几年里，您只能听到更多的名字。

3门课程的ALC是70英镑，亚当的全套品尝品是95英镑，不便宜，但是学习他们你会注意到一个相当不错的MISE。

然后还有大片房间本身，俯瞰庄严的理由：

非常嗖嗖，非常舒服。现在伦敦决定休闲意味着抛弃过度炒作的街头食物，摩擦汗水肘部并在嘈杂的音乐上喊叫;这里的访问真的让你欣赏再次出现什么实际的氛围（这么说，杰出的房间不是太破旧）。啊是，怀旧的危险。

我们做了厨师的餐厅（95英镑），葡萄酒配对（65英镑）。

amuse：山羊奶酪奥利奥;扇贝鞑靼与鳄梨酱炸玉米糖酱

amuse：鹅肝，血橙和膨化米科特托

所有3个啃是美味的，就在那里，你可以看到史密斯的现代化古典主义来。我特别喜欢甜蜜的扇贝，一个混合的guac。

-

1.泪水，猪肚，发酵卷心菜，苹果
2012年BEBLENHEIM RIESLING，Domaine Trapet

与kimchee，毫无疑问，犹豫不决，也很好。酸性，略微辛辣，但适度的一切。Missus批准。猪肚融化了柔软的甜蜜酱油，味道对我很好。lango tails是mi-cuit，就像我喜欢它的方式。一种东部遇到西冲浪和草坪，在较鲜明的手中，将是一辆车祸，但在这里，他只是酸度的正确平衡来对抗甜味。这很容易融入一家美好的香港餐厅。伟大的开始。

鸭肝，约克郡大黄，杏仁，帕金
2013年Tokaji Edes Szamorodni Dorgo，Tokaji

请注意大黄的只是如何轻轻地偷猎，从而保持其天然纤维和紧缩。这种干净的咬合用姜复对，是鹅肝卷的矿物茶点。一张图片完美的浪费，它一直轻轻地治愈了那种让你的腺体流动的甜蜜味道。在这里，葡萄酒 - 一个金色的tokaji，近似的笔记的索尼斯 - 是专业选择，以补充糖浆甜味来切割脂肪。爱鹅肝如此准备，清洁品尝。

-extra- Exmoor鱼子酱馅饼，康沃尔蟹，玉器，黄瓜和奶油弗拉里切

我在kian看到了这一点邮政并要求佛罗里达州才能插入，亚当善于在我们之间分享两个。

这是一个riff丽思对鱼子酱，螃蟹和腌黄瓜的基本食谱 - 一种奢华，简单，繁荣的盐水和新鲜的组成。

我真的发现这令人愉快，特别是yuzu（它只是果汁或凝胶？），用于增强花卉品质（即，不仅仅是漂亮的花瓣），作为海洋成分盐水的箔。我可能已经用Snappier Tart Base完成，因为它有点干燥和抗刀。但我可以忽视，随着填充的口味彻底平衡。

3.大菱毛板，蛤蜊，烟熏鳗鱼，生菜，海胆，龙虾平等酱
2011年推荐，Pugligny-Montrachet 1ercru，Olivier Leflaive

鱼的王者很好地烤，酱是完美的 - 深沉和奶油贝类口味，加上（我认为）一些uni搅动，给它一丝盐水放大。在这里的基本原理上的双重刻度。

我对法国UNI的看法非常低，因为我认为它是卑鄙的（到北海道海带爱好者），并有一个可怕的苦涩完成。但是，在这里，亚当通过与熏制的鳗鱼配对并通过Al Dente Fregola加入内啡肽释放淀粉，巧妙地脱离了边缘。

有点发生了很多，但是一个在板上融合的人。一道好菜，配对非常不错的葡萄酒。我喜欢Olivier Leflaive，有时候更喜欢它到Dom。莱福利，因为我认为他的葡萄酒有更多的象征和热情，案例在他的加兰斯和冠军甘蔗岛。还有助于它们比较便宜。

4.温莎房地产牛肉。缓慢煮熟的肋骨，焖尾，煮舌头，脱水的生涩，鳄梨沙拉，霍拉瓦塔和jus
通过2011年PSI，雷贝拉德杜罗，彼得Sisseck

DIY电镀，由我组装。

其他比特抵达分享板，因此它将迷你牛排晚餐作为捷菜单的一部分复制。

肋骨是SOUS VIVE，直到几乎完全被打破，56DEGC被外表，并且必须至少拍摄未来半天才能到达这个阶段。它有很棒的烟雾弥漫，所以我推测他们在绿色的鸡蛋中完成了这一点。这是非常好的工作。

舌头在嫩嫩煮沸，它也有美丽的牺牲品。粘稠的毛茸茸的尾巴是纯粹的舒适食物。

也许是一个更具罗努克 - 埃斯克的马铃薯酱（也就是说，更多的黄油）可能为此带来了更大的奢侈品，这是板上唯一的普通元素。在我看来，牛排晚餐往往会像牛排晚餐一样吃，但这是一个例外，因为我认为这是一种令人印象深刻的品尝牛肉，这些方法是通过美食谷歌而值得观看的几种方式。

这里是非常棒的葡萄酒搭配，鉴于这家总部位于理贝拉(ribera)的丹麦酿酒师的神秘色彩，我通常不会遇到这种搭配。这是沉思和血腥的，展开了一个丰满的黑色水果野兽的空气。更像卡利，而不是理贝拉，但以一种好的方式。向索姆伯爵致敬，他把这个也包括在他的配对中。

5. Baron Bigod，蜂窝，梨，黑冬季松露
有10年的Verdelho，Blandy's

我想知道vaunted melanosporum是否会追求它的头，鉴于现在的旺季爆炸。用温暖的肉桂卷在背景中。

6.香料融资，荷包梨和棕色糖蛋白酶

四季。有梨味奶粉在这个小甜点中拍了味道的美妙。露西琼斯加热到大的完成......

7.奶油弗拉科基，焦糖杏仁，格兰尼斯史密斯，卡尔瓦多斯
2011年Grasevina Izborna Berba，Krauthaker

…鹰已着陆。与我相信，一个Calvados尖刺香草冰淇淋。技能然后一些！不是你的标准白兰地捕捉，看起来很棒不是吗？味道太棒了，每个元素测量，嘛，你有糖和奶油，还有苹果的新鲜度填充你的嗅觉。美妙的布丁。一步露西琼斯，头糕点厨师，什么是明星。显然运行一个甜蜜的Patisserie部分。在英国餐厅的罕见（对抗频道的内容）和值得庆祝和认可的餐厅。

-

我们花了687.72英镑，包括4个人的食物、饮料、咖啡和服务。

总而言之，令人印象深刻，彻底愉快的餐点。亚当史密斯的旅，令人难以置信的技术展示，我特别享受光线组合物，具有现代触感，在口感上都很容易。然后有布丁，哦，男人，我应该要求一个额外的榛子课程。显然，食物的身份很好地同时进一步，而且随着团队对每位服务的信心增长，事情只能从这里变得更好。我也觉得餐厅，前后，值得一个明星，我希望看到这一奖项来了10月。这是你可以预测这些日子的围兜。在平均的时间，我将在日记中清除一些房间进行回访......

细节

Restaurant Coworth Park
英国人
ALC：3个课程70亿英镑
快餐：7课程+ amuse 95pp
Coworth Park Hotel.
Blacknest Road Ascot Berkshire SL5 7SE UK
电话：+44 1344 876 600
运输：最近的车站是Sunningdale + 8分钟车程