Restaurant Coworth Park,Ascot

亲爱的读者,恭喜陈·凯,希望你在周末迎来了雄鸡新农历年。

我们肯定是通过庆祝在Ascot和Berkshire之间的Sunningdale的这个奢华度假胜地的人民币盛宴。

这家酒店的核心是Retreat的核心,它是一个转换的格鲁吉亚时代庄园(如上所示),历史可以追溯到1776年,餐厅被居住。在房地产周围的转换的马厩和小屋组成了70个房间,我希望我们在我们吃的史诗般的午餐后住了一夜。

在我们到食物之前,从陆地上快速鼻子的几张照片:

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是的,在春天会非常华丽。

在对整个酒店进行了多年的大修之后,餐厅于2011年重新开业。从那时起,由于各种原因,不断变化的行政主厨一直在领导这支队伍。最新一轮的变化发生在2016年8月,当时现有团队已经成立。希望这支队伍能长期坚持下去。

我带着我的神谕来过这里,kian.他去年秋天参观时给我留下了深刻的印象,随后鼓励我去参观,因此我们在2017年的第一天看到了更好的一半。我穿着栗色的裤子,这是我衣柜里最红的东西。

Exec Chef是年轻的亚当·史密斯(今年30岁,我的互联网睡眠)在丽思·丽思的时间里削减了9年的牙齿,在那里在Titan Chef J-Will(:P)下的首要地位。史密斯也是2012年的roux学者,奖励他在le猫队的舞台上用凉爽的猫,yanick alleno,他可能已经用现有的方形厨师分享了炉子,Yu Sugimoto。

不要被遗忘的是这里存在一个适当的糕点部分,由另一个丽西·琼斯的另一个ritz校友领导;在未来几年里,您只能听到更多的名字。

3门课程的ALC是70英镑,亚当的全套品尝品是95英镑,不便宜,但是学习他们你会注意到一个相当不错的MISE。

然后还有大片房间本身,俯瞰庄严的理由:

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非常嗖嗖,非常舒服。现在伦敦决定休闲意味着抛弃过度炒作的街头食物,摩擦汗水肘部并在嘈杂的音乐上喊叫;这里的访问真的让你欣赏再次出现什么实际的氛围(这么说,杰出的房间不是太破旧)。啊是,怀旧的危险。

我们做了厨师的餐厅(95英镑),葡萄酒配对(65英镑)。

amuse:山羊奶酪奥利奥;扇贝鞑靼与鳄梨酱炸玉米糖酱

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amuse:鹅肝,血橙和膨化米科特托

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所有3个啃是美味的,就在那里,你可以看到史密斯的现代化古典主义来。我特别喜欢甜蜜的扇贝,一个混合的guac。

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1.泪水,猪肚,发酵卷心菜,苹果
2012年BEBLENHEIM RIESLING,Domaine Trapet

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与kimchee,毫无疑问,犹豫不决,也很好。酸性,略微辛辣,但适度的一切。Missus批准。猪肚融化了柔软的甜蜜酱油,味道对我很好。lango tails是mi-cuit,就像我喜欢它的方式。一种东部遇到西冲浪和草坪,在较鲜明的手中,将是一辆车祸,但在这里,他只是酸度的正确平衡来对抗甜味。这很容易融入一家美好的香港餐厅。伟大的开始。

鸭肝,约克郡大黄,杏仁,帕金
2013年Tokaji Edes Szamorodni Dorgo,Tokaji

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请注意大黄的只是如何轻轻地偷猎,从而保持其天然纤维和紧缩。这种干净的咬合用姜复对,是鹅肝卷的矿物茶点。一张图片完美的浪费,它一直轻轻地治愈了那种让你的腺体流动的甜蜜味道。在这里,葡萄酒 - 一个金色的tokaji,近似的笔记的索尼斯 - 是专业选择,以补充糖浆甜味来切割脂肪。爱鹅肝如此准备,清洁品尝。

-extra- Exmoor鱼子酱馅饼,康沃尔蟹,玉器,黄瓜和奶油弗拉里切

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我在kian看到了这一点邮政并要求佛罗里达州才能插入,亚当善于在我们之间分享两个。

这是一个riff丽思对鱼子酱,螃蟹和腌黄瓜的基本食谱 - 一种奢华,简单,繁荣的盐水和新鲜的组成。

我真的发现这令人愉快,特别是yuzu(它只是果汁或凝胶?),用于增强花卉品质(即,不仅仅是漂亮的花瓣),作为海洋成分盐水的箔。我可能已经用Snappier Tart Base完成,因为它有点干燥和抗刀。但我可以忽视,随着填充的口味彻底平衡。

3.大菱毛板,蛤蜊,烟熏鳗鱼,生菜,海胆,龙虾平等酱
2011年推荐,Pugligny-Montrachet 1ercru,Olivier Leflaive

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鱼的王者很好地烤,酱是完美的 - 深沉和奶油贝类口味,加上(我认为)一些uni搅动,给它一丝盐水放大。在这里的基本原理上的双重刻度。

我对法国UNI的看法非常低,因为我认为它是卑鄙的(到北海道海带爱好者),并有一个可怕的苦涩完成。但是,在这里,亚当通过与熏制的鳗鱼配对并通过Al Dente Fregola加入内啡肽释放淀粉,巧妙地脱离了边缘。

有点发生了很多,但是一个在板上融合的人。一道好菜,配对非常不错的葡萄酒。我喜欢Olivier Leflaive,有时候更喜欢它到Dom。莱福利,因为我认为他的葡萄酒有更多的象征和热情,案例在他的加兰斯和冠军甘蔗岛。还有助于它们比较便宜。

4.温莎房地产牛肉。缓慢煮熟的肋骨,焖尾,煮舌头,脱水的生涩,鳄梨沙拉,霍拉瓦塔和jus
通过2011年PSI,雷贝拉德杜罗,彼得Sisseck

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DIY电镀,由我组装。

其他比特抵达分享板,因此它将迷你牛排晚餐作为捷菜单的一部分复制。

肋骨是SOUS VIVE,直到几乎完全被打破,56DEGC被外表,并且必须至少拍摄未来半天才能到达这个阶段。它有很棒的烟雾弥漫,所以我推测他们在绿色的鸡蛋中完成了这一点。这是非常好的工作。

舌头在嫩嫩煮沸,它也有美丽的牺牲品。粘稠的毛茸茸的尾巴是纯粹的舒适食物。

也许是一个更具罗努克 - 埃斯克的马铃薯酱(也就是说,更多的黄油)可能为此带来了更大的奢侈品,这是板上唯一的普通元素。在我看来,牛排晚餐往往会像牛排晚餐一样吃,但这是一个例外,因为我认为这是一种令人印象深刻的品尝牛肉,这些方法是通过美食谷歌而值得观看的几种方式。

这里是非常棒的葡萄酒搭配,鉴于这家总部位于理贝拉(ribera)的丹麦酿酒师的神秘色彩,我通常不会遇到这种搭配。这是沉思和血腥的,展开了一个丰满的黑色水果野兽的空气。更像卡利,而不是理贝拉,但以一种好的方式。向索姆伯爵致敬,他把这个也包括在他的配对中。

5. Baron Bigod,蜂窝,梨,黑冬季松露
有10年的Verdelho,Blandy's

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我想知道vaunted melanosporum是否会追求它的头,鉴于现在的旺季爆炸。用温暖的肉桂卷在背景中。

6.香料融资,荷包梨和棕色糖蛋白酶

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四季。有梨味奶粉在这个小甜点中拍了味道的美妙。露西琼斯加热到大的完成......

7.奶油弗拉科基,焦糖杏仁,格兰尼斯史密斯,卡尔瓦多斯
2011年Grasevina Izborna Berba,Krauthaker

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…鹰已着陆。与我相信,一个Calvados尖刺香草冰淇淋。技能然后一些!不是你的标准白兰地捕捉,看起来很棒不是吗?味道太棒了,每个元素测量,嘛,你有糖和奶油,还有苹果的新鲜度填充你的嗅觉。美妙的布丁。一步露西琼斯,头糕点厨师,什么是明星。显然运行一个甜蜜的Patisserie部分。在英国餐厅的罕见(对抗频道的内容)和值得庆祝和认可的餐厅。

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我们花了687.72英镑,包括4个人的食物、饮料、咖啡和服务。

总而言之,令人印象深刻,彻底愉快的餐点。亚当史密斯的旅,令人难以置信的技术展示,我特别享受光线组合物,具有现代触感,在口感上都很容易。然后有布丁,哦,男人,我应该要求一个额外的榛子课程。显然,食物的身份很好地同时进一步,而且随着团队对每位服务的信心增长,事情只能从这里变得更好。我也觉得餐厅,前后,值得一个明星,我希望看到这一奖项来了10月。这是你可以预测这些日子的围兜。在平均的时间,我将在日记中清除一些房间进行回访......

细节

Restaurant Coworth Park
英国人
ALC:3个课程70亿英镑
快餐:7课程+ amuse 95pp
Coworth Park Hotel.
Blacknest Road Ascot Berkshire SL5 7SE UK
电话:+44 1344 876 600
运输:最近的车站是Sunningdale + 8分钟车程

评论(3)

  1. 我正在吃很多亚当斯食物,而他正前往丽兹的厨房。一个词......真棒。他是一个美妙的厨师。

  2. 它看起来很漂亮的餐厅!我想有一天探望。它的成本对我来说很贵,所以它只是一个特殊的日子。

  3. 看起来像是一个绝对惊人的体验。将直行到我的桶列表的顶部

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