《绿色王冠:海洋之旅》

其他食物:2017年2月,2017年1月,2016年10月

这将是我第四次去Chez Bonwick的“一人快乐乐队”(merry one man band),为了吃这顿饭,我亲切地问他能否为我们制作一份全海鲜的Choisi菜单。

海鲜是我的最爱,我相信它也是你的最爱,我很高兴他这么做了,为康沃尔国王和布列塔尼女王的拉梅尔绘制了航海图。产品的质量是完美的,微妙的转变与厨师惊人的掌握经典技术,这最终产生了一个巨大的一餐。说到海鲜,真正的秘密在于捕获物的质量,特别是厨师与供应商的关系(举个例子)在他的鳕鱼)。

Dean (Bonwick, son和FOH extraordinaire)在他的军火库中增加了一个花冠,这让他可以用玻璃来侍奉他宝贵的老年美女战斗箱。他在推特上分享了一些让我眼珠子都爆了的东西。我不介意来一杯咖啡。

这顿饭是在2月底吃的,3个人一桌,我们为所有食物(这5道菜的选择是55英镑)、酒和服务支付了每人84英镑。

在这顿饭之后,我对邦威克厨师的厨艺的感情更加深厚了……

1.布列塔尼扇贝,橙皮,百香果,鳟鱼卵

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令人难以置信的甜扇贝,加上酸味和风味。最重要的是,这是一场保存完好的贝类的庆典。从肉质来看,这些肯定是拳头大小的。

今年的二月/三月似乎是扇贝的好日子,寺观d 'ete,勒德,运动员,伯罕斯拍卖行它们都展示了同样美味的扇贝。

2.烤安康鱼,ras EL hanout

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轻轻地这样,直到准备好并出汗。多肉的鱼夹在香料和爽脆的新鲜之间以达到平衡。

3.Salcombe蟹,tuile,蛋黄,贝类浓汤

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康分享的一个帖子(@londoneater)188金宝搏网站地址

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当惊人的原料和精确的烹饪结合在一起时,我的天,这让我大吃一惊。

西蒙在菜单上放了一份龙虾汤,毫无疑问,这道浓汤就是他的食谱。我这么说,是因为我并没有问还有什么骨头或贝壳被扔进了这个混合物中。这是难以置信的。第一口就会让你大吃一惊。味道,还有很多,第二口,第三口……你知道鱼汤天堂的感觉。你可以品尝到厨师为准备高汤所做的所有工作刮伤。不同之处在于大师的辛勤工作。

西蒙旋转他的螃蟹随着季节的转变的来源;谢林汉姆从较冷的月份诺福克海岸,并在索尔科姆金铃的第一个绽放。

就像前面几道菜一样,螃蟹的品质也给人带来了额外的愉悦——甜度完全超出了以往的标准。最后,用不加装饰的蛋黄给螃蟹裹上一层奶油色的华丽外衣。在西蒙的扇贝和鲜虾现在,这两道菜都深深地烙进了我的记忆里。这是今年迄今为止最好的之一。壮观的菜。我需要再来一次。

4.康沃尔大比目鱼配脆皮葱,布雷顿大虾,土豆泥,少量胡萝卜和红酒

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烤得恰到好处,直到外壳下闪闪发光。这是一个惊人的,它比站起来严重减少光泽太。鱼片的厚度,至少要有一英寸半!迪安告诉我们,这条鱼来自一只重达9公斤的巨兽,很明显,他的爸爸从它身上获得了整个标本。这是一个很好的标本。搭配同样肌肉发达的布雷顿对虾,太甜了,太美味了。能吃到这种质量的鱼真是一种荣幸。我感谢天神让这些珍贵的野兽得以登陆。

5.爸爸配菠萝,开心果奶油和白朗姆酒。

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结束颓废,完美制作的菠萝蛋糕,在桌子上浇上白朗姆酒。

细节

皇冠
经典技巧,英国酒吧
菜单精选5道菜30英镑(++根据配料而定)+饮料+服务
3道菜45英镑(ave) +饮料+服务
Burchetts绿色,梅登黑德SL6 6QZ
电话:01628 824079
交通:梅登黑德站,10分钟车程

评论(3)

  1. 写得很好,谢谢你。

  2. 本Clayton-Wolfindale

    天啊,我想和这顿饭结婚。

  3. 对海鲜爱好者来说,它看起来很开胃……好吃!!

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