La Dame de Pic伦敦

我有一个很好的账户,这不是伟大的厨师巴黎分支机构的碳副本,也叫做卢浮宫附近的Dame de Pic,而是雄心勃勃的双胞胎。伟大的厨师当然是Anne-Sophie Pic,她继承了一个美食王朝,所以与长期站立的联系与围兜说话,当他们第一次修改(并介绍)他们的多星级评级系统时都会延伸到一路延伸。

以为不是她最初选择的道路,她在她的父亲雅克的脚步,她的父亲雅克,最终在1998年从她的兄弟alain接管了厨房。她在2007年收到了她自己的令人垂涎的3星。她也拥有另一个洛桑的同名餐厅目前拥有2星。考虑到Pro Kitchens中没有多少女厨师没有小小的壮举,更不用说已经达到了他们职业巅峰的人。我们在这里有克莱尔·斯密,谁希望在夏天开放自己的门。很多伟大的Eugenie Brazier和Marie Bourgeois的精神。

这将是Wiki Sleuth的足够,因为我们在这个最新的冒险中向现在和未来看,Pic在Trinity广场的全新和非常令人印象深刻的四个赛季在塔山上的困境。

这是我第一次参观一家照片,她确实有许多着名的菜肴漂浮在网上漂浮,以将她自己的风格标识为自己的风格,并在你可能的成分中纳入其中,让我们说,不要指望他们在经典的意义上。更不用说她醒目的布丁,而且我认为特别是巧克力格子,也是全白色的米勒菲尔。

她的一些顶端的东西(包括MF)以及她的家庭经典会在伦敦的Dame出现,为此,她已经委托给了意大利语,Luca Piscazzi。他拥有La Pergola(罗马唯一的3星级),琥珀香港和Apsleys,在埃里克·埃雷顿搬进去,在他的简历中之前,Lanesborough之前的乘员餐厅。

葡萄酒名单是...昂贵的。我注意到他们在这次访问中做拉特BTG,2004年以185英镑为125毫升。这转化为1110英镑的瓶子价格,至少是3x标记(乐观)。底线是一回事,但金钱的价值(与市场价格相比)是另一个,但我认为这对一个相对年轻的拉丁来说有点太多,特别是考虑在酒店的私人俱乐部围绕第一次增长,我期待更多的交易。对于那款钱,至少也许2000年。葡萄酒名单(和Latour Discovery Room)由Somm Jan Konetzki照顾,他从Gordon Ramsay Rhr加入。

与此同时,在餐厅 - 与伦敦保持一致 - 他们已经装备了一个像美食家一样的房间,走着秃头,即美食和美食休闲。棕色皮革宴会,彩色玻璃高耸的柱子和三重高度天花板。

我们参观星期五午餐,订购了3道菜。我的兄弟从午餐优惠(三个39英镑)吃掉,我从ALC吃掉了。

在3道菜午餐之前,我们从房子开胃菜开始。

点心
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装饰'叶'(以朝鲜蓟叶形状),以及一小杯番茄Conmome。令人耳目一新的开始。

amuse bouche.

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一个虹吸式花椰菜酱汁用姜汁养殖,慷慨地围绕了模仿奶酪和普利斯·辣椒的刨花。一个简单但非常美味的umami concoction。

初学者

套装:Serignan白色芦笋Teppanyanki,咖啡和咖喱荷兰

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烤到金棕色地壳和软中心。仿古地与荷兰松配对,虽然温和地注入咖喱。是的。可爱的工作真的很糟糕,伸出这些矛的午餐菜单。来自法国南部的白色芦笋现在开始进入旺季,也就是说质量和价格潜水。

ALC:Breton野生鲍鱼,柠檬香脂和天竺葵罗斯特,Sage Infused Dashi,32英镑

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生活和狂野。我无法拒绝没有订购这道菜,很高兴看到其他伦敦的餐厅提供这座贵族软体动物。

我要求我们的女服务员带出一个活着的生活,并留下了他们所做的。美丽和如此珍贵的东西。非常大,看起来约150克,所以我会说4头。

他们在烹饪时“按摩”......

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Meuniere我想,还有一个罕见的中心。这是非常温柔的,保留了所有自然的甜味。柑橘提供了新鲜度,深(深)大什为调味料。令人满意的鲍鱼风格,几乎是“乡村”,特别是用烟熏的土豆酱藏在酱汁中,但手工很棒。慷慨的部分,这里看起来像一个整体。我在月球上。

汤姆血布纯洁的风格真棒,但当然,Pic的准备表现同样是贵族产品的优质治疗。对于那些爆炸质量的人来说,这是一种这样的标本。事实上,在Hedone和Bonhams之外,我不知道有其他伦敦餐厅是否提供现场鲍鱼。我希望你们更多地吃更多的东西,所以更多的厨师将提供它。他们并不像Ise或澳大利亚那样迷人,但爱尔兰和Breton鲍鱼在右手中非常不错。

电源

套装:挑战鸡,盐烤萝卜,umeboshi和塔斯马尼亚辣椒

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大腿上午餐优惠集。为我工作,最好的鸟儿。据推测,乳房越过ALC板,所以这意味着午餐既便宜,更好的选择!顺便说一句,多汁和多汁烤。

ALC:Dover Sole,芦笋Teppanyaki,苹果乳液,芹菜和茴香,39英镑

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从Brixham完美烹制鞋底,配有精湛的酱汁。绿色苹果的新鲜度升到了你的嗅觉(当你剥离时不像,而不是在饰面的微妙展示茴香的幽灵。

我真的很喜欢酱汁,抬起菜,而不是干涉鱼的固有质量。这里没有什么堵塞口感,清洁和清晰的烹饪。坚实*领土。

鉴于价格标签,我会喜欢Wye,Pertuis或甚至甚至roque-hautes,在她的其他餐厅使用。然而,这些肯特的肯特仍然是美味的。

布丁

套装:巴巴Au ravum,gariguettes和薄荷奶油

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当然,参考点是Alain Ducasse,特别是摩纳哥,以为我从未有过它,所以我无法将我的价值添加到它之前。

因为它的价值,我认为海绵只是普通。我喜欢天花板的季节增加,因为我最近在我的最后一个条目中写了一下,他们是美丽的,这是一年中的这一天。高级芬芳,所以,我认为操纵它们几乎是一种浪费,因为它们是最好的。

ALC,白米勒菲尔。大溪地香草奶油,茉莉花果冻,戴维德利夫辣椒泡沫,14英镑

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一种非典型的MF,在其建筑中非常引人注目。香草的最终致敬。如果没有弄错的话,它不是封装外部的奶油拍,而是一种鲜香的香草霜(用酸奶),配上蛋白甜瓜的糖霜。在噗后,是茉莉花果冻,冰冷的冰冷,它更像是冰糕层。完整,整个纹理,风味和温度梯度。牛奶泡沫巧妙地用辣椒注入辣椒,强调微妙,并在口感上的“完成”。这辣椒(戴着佛罗里达州)来自马达加斯加有点有趣,而且Pic选出不使用Bourbon Vanilla。我想认为来自同一陶瓷的成分彼此相互拥有更多的亲和力,但也许不知道谁。

掌握糕点工作,非常细腻,也我认为一个聪明(并且实际上更简单集合看起来很棒!)想法将经典布丁与饼干周围涂抹在糕点周围。也在伦敦。我不会列出我们现在在伦敦的顶级MF。有些人高高而传统;其他人平躺,不可能光,没有“融化”的冰淇淋。你知道他们在哪里。

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所有食物的2人来说,这项法案达到162.32英镑,1杯啤酒,1杯大猩猩清晰的Blanc,一瓶水和服务。午餐午餐的一半票据大约是50英镑,ALC餐点以110英镑。

在这里,烹饪非常好,在1星级括号内恕我直言。如果这真的是Pic的腭的反映,那么我会说厨师有一个很棒的厨师。美食当然非常法语,但她使用了真正照亮食谱的微妙的非传统风味搭配。我喜欢那种美食非常紧凑,让主要成分自然地味道。这里没有任何东西在这里没有什么,没有什么可以控制 - 这是卢卡的团队管理的证明。

他们的采购是良好的,特别是对于鱼类,苏格兰最好的是,苏格兰和英国士兵的洞,用法国生产。我会在“概念”和轻松的氛围中,在某些情况下比较110。虽然现实是DDPL是一个更雄心勃勃的衣服(这是四季之后),这显然反映在底线的差异中。随着时间的推移,我热衷于看到菜单更改,并在此处查看更多Pic的签名菜肴。这几乎是夏天,我们可能会在Pic的红果大山中看到软壳原生康沃尔龙虾吗?我认为,它会很好地适应DDPL。

全部价格可能会让你Wince,但我必须说他们已经把一些努力放入了他们的午餐菜单中,并考虑到盘子上的东西提供充足的价值。平日3课程39英镑是一流的,但下次我回来时,我将在周末仔细观察4课程午餐55英镑。唯一和米勒菲尔均在周末午餐。值得一游。

细节

La Dame de Pic伦敦
法语
平日午餐3£39 ++
周末午餐4£55 ++
ALC 3为100英镑++(AVE)
百分点6£105 ++
四季酒店,十三一方面EC3N 4AJ
管:塔山

评论(3)

  1. 我喜欢你进入这篇文章以及其他帖子的研究和细节,这就是我个人的不是我的美食,但仍然非常喜欢阅读它,并且可以在特殊场合访问

  2. 同意基督徒。通过你的博客,我可以看到所以让这篇文章的时间和能量能够为这篇文章非常有洞察力,对这家餐厅或一般在伦敦的地方参观的地方。

    你的照片也很棒!

    干杯!

  3. 刚刚预订的月底,如果看起来像你的饭,我会很高兴。我最有可能去品尝菜单,所以我可以品尝到什么样的烹饪。

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