伊利斯坦街- 2017年7月

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这是我第三次去菲尔·霍华德的新住处,比以往任何时候都好,事实上,我吃了2017年到目前为止最好的一顿饭。菲尔的主厨托比·巴罗斯和他的乐队让餐厅处于一个很好的位置我认为这支队伍正在起飞。这顿饭的执行完全正确,充分体现了菲尔·霍华德的健康、丰盛、大肚腩的烹饪风格。

我从来没有怀疑过,在他卖掉Square之后,他会成功地转换到一种更休闲的风格。经过9个月的野外工作,很明显,这支团队正在以一种自由的方式烹饪(我推测),这是菲尔在the Square不得不控制的,以跟上前沿类别。也许在过去的几年里,加里·福克斯(Gary Foulkes)和他们的目标是进一步精炼食品。

现在桌布的枷锁已经消失,伊利斯坦目前的菜肴最引人注目的方面是它在菜单上是多么生动。就像陈词滥调可能会遇到,你可以感觉到这个团队享受他们的工作,FOH辐射快乐。食物的质量和乐趣不言自明,我认为这代表了——甚至可能是重新找回了——外出就餐的兴奋,而在我看来,这种兴奋在现代的酒店业务中有时是丢失的。如今,没有多少地方声称只提供3盘美味的食物,而是陷入了usp和社交媒体的泥潭。相比之下,伊利斯坦街的美丽之处在于它一点都不需要动脑。它只是关于完美烹饪的食物提供最大的美味。最好的是菜肴的绝对慷慨,尽管比菲尔和罗伯时代更时髦。毕竟这一直是菲尔的风格,厨师当然不会让他的食客挨饿。

我们在这里吃了周六的午餐,伊利斯坦的新总经理萨拉·罗纳(Sarah Rhone)迎接了我们,当然,她也是Square的一名校友。我们点了晚餐菜单上的龙虾开胃菜,他们好心地答应在午餐时给我们做。我们从午餐菜单上选择了主菜和布丁。

我们为3个人支付了265.50英镑,包括龙虾开胃菜、3道主菜、4份布丁、3杯咖啡、2杯饮料和服务(88英镑/人)。盘子的质量这么好,每一分钱都值。纯粹的烹饪,纯粹的课堂。带我回伊利斯坦街!

细节
Elystan街
菲尔霍华德菜
每天开放
ALC午餐:2英镑35 / 3英镑42.5 +饮料+服务
晚餐:3英镑60 - 90 +饮料和服务
星期日:3英镑50 +饮料和服务

伊利斯坦街43号SW3 nt
电话:020 7628 5005
地铁:南肯辛顿

下面是一些菜肴的图片和注释。

起动器

康沃尔龙虾、西班牙凉菜汤调料、Capezzana橄榄油和avo, 34英镑(自晚餐菜单起,午餐起)

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华丽的菜!丰盛的开胃菜,整半块蓝色的鱼爪,鱼尾和蛋黄酱。这道菜真让人笑了。欢乐,不胡闹-这才是吃饭的方式!

生动,充满活力,难以置信的甜味和强度的高贵贝类的天然盐水味道。我真的很喜欢香菜和肉酱里的肥肉以及西班牙凉菜汤的鲜味。龙虾的时机恰到好处,今天的摄制组非常精准。

这是今年迄今为止最好的菜肴之一,绝对物有所值。

主要

脆皮鸭腿,搭配黑大麦、樱桃、开心果和菊苣,售价22.50英镑

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这是鸭子和樱桃的经典搭配,考虑到英国樱桃的季节很短,它可能被认为是一道微应季菜。在每年的这个时候,它们确实令人惊叹。

鸡腿是我最喜欢的部分(也许这并不奇怪),皮脆多汁。大麦和开心果带来的额外质感非常棒,几乎是真正的食物品质的复古,厨房用两种教科书式的酱料进一步展示了它的档次,完成了这道菜。和谐、欢乐、丰盛的一盘食物。总满意度。

布丁

被从The Square挖出来的查理·沃森(Charlie Watson)也和他的前任老板重聚,担任伊利斯坦的首席糕点师。他也是通过11 Mad来的,这家伙的才华真的显示出来了。工作中的顶级糕点厨师,将菲尔·霍华德的丰富烹饪技巧运用到制作精美绝伦的甜布丁中。

巧克力牛奶泡沫壶配巧克力泡芙,7.5英镑
塔希提香草冰淇淋和查伦塔甜瓜冰沙各一勺,7.5英镑

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巧克力泡芙做得很好,尤其喜欢巧克力布丁上厚厚的牛奶泡沫。

这里的冰淇淋都很好吃,尤其是香草,浓浓的,浓郁,无比的甜。

草莓香槟汤,7.5英镑

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这是上等的东西,草莓冰淇淋堆在上面,上面有香槟泡沫,浸泡在强力糖浆中,毫无疑问,这是用糖和小火慢煮珍贵的英国草莓得来的。

评论(1)

  1. 我下次来切尔西一定会来的!最好的豪华餐厅。

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