#scrambledkang:班尼迪克蛋

可能有更好的早午餐的菜肴摆在那里,但对我来说,我能想到的无非sinfully于一种巨大的班尼迪克蛋满足。它本质上是一个简单的菜,只包含4个主要因素,即荷包蛋,辣酱,加拿大熏肉和半英国松饼切。

任何简单配方的美丽永远是,它很容易调整,以适应各种中,“车辆”的各种连续技可以这么说。你们有些人问我写在一个地方所有的东西了,所以这里是我收集今年我做了贝尼迪克的,和我的基本食谱为他们。请享用。

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食谱

本笃真的是鸡蛋的蛋,如果你考虑一下吧。有效蛋黄酱,鸡蛋与流淌的蛋黄,蛋黄上蛋黄,这也许就是它之所以如此豪华。

我有一个根本性的变化,因为我比较喜欢软煮鸡蛋,本笃超过荷包蛋。鸡蛋不湿的,我只是觉得silkened蛋清由软沸腾纹理效果更好,尤其是与沙巴翁。

有两件事情,我认为值得一配方,在此之后,它只是堆放了这一切,然后舀在豪华的辣酱的问题。

软煮鸡蛋

  1. 煮一锅水,并在大量盐的扔掉。
  2. 炖蛋,精确至5分钟(我喜欢伯福德布朗)。
  3. 在冷水和果皮壳蛋运行。

Hollandaise酒店/沙巴翁酱

  1. 单独的1个蛋黄(足够用于2个煮鸡蛋)。
  2. 熔体好黄油(我喜欢从布列塔尼黄油)的一半棍子,低热量,直到液体,但没有必要加以澄清。
  3. 在汤池,在中热蒸水的锅里玻璃碗里蛋黄的地方,开始搅拌/用打蛋器搅打。
  4. 当蛋黄开始升温,在温暖的水流融化的黄油慢。
  5. 保持跳动吧,沙巴翁将开始变厚,热作品慢慢把它
  6. 在这一点上,添加在任何aromats /调味你喜欢的味道。
  7. 我加水接触,柠檬汁,辣椒,盐,辣椒粉的触摸,雪利酒醋的联系。
  8. 您也可以时髦起来,通过减少花哨(预moxed)白葡萄酒或香槟,洋葱和流它(如蛋黄酱基本)。
  9. 如果你的沙巴翁太厚或分裂,加水,并保持它鞭打纳入更多的空气。要有耐心,因为它会一起回来,并再次加厚了。但很明显,不要加太多。
  10. 水有助于给酱通风(你越鞭),并增添了些许光芒。这也稳定了酱油它冷却后,特别是如果你想使用的第二天。
  11. 要使用的第二天,只需再热上汤池,搅拌,搅拌(闹闹),它会放松。

本笃大会

  1. 获得良好的英式松饼,切成两半,并举杯它(或者你想使用的任何好的面包)。
  2. 松饼,然后火腿/固定,再用软煮鸡蛋,然后在上面酱。
  3. 装饰用切碎的韭菜,辣椒,葱,花椒,鱼子酱,松露,不管你喜欢。

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蟹笃,韭菜

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康沃尔蓝色龙虾爪笃,用辣椒和韭菜。

我最喜欢这个地段的笃。买活龙虾,我更喜欢本地龙虾(苏格兰,惠特比,康沃尔郡,多塞特郡),是一个很好的鱼贩可以得到一个给你用最少的时间出来的水,也可能是没有看到坦克。然后一刀下去的头,并拧掉尾巴和一只龙虾钳子。我倾向于煮炭/盘龙虾尾如今我可以更好地控制热量的速率。对于爪子,我只是煮和外壳。

背甲和珊瑚,应保留,他们是什么使这本笃如此特别。

该是辣酱从已经从烤龙虾壳,然后允许它与低热量融化的黄油煨得出黄油制成。我已经采取了龙虾珊瑚和把它做成了平滑的酱酱(用Vitamix)和蔓延的松饼。完成了辣椒和韭菜。

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火腿蛋松饼与野生芦笋,香槟沙巴翁和猪脚立方体

便宜塞恩斯伯里香槟,与炒洋葱,雪利酒醋,这是减少涌入我的沙巴翁。它产生一个令人惊讶的亮黄色。

你必须等到春天的芦笋明显。

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冬季黑松露笃,熟火腿Wiltshere

现在是自诩块茎Melanosporum毕竟本赛季。简单是最好的,当涉及到松露,我认为。对于辣酱,我把刨花/饰物从松露进去。

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江南韩式炸鸡笃,与Oscietra帝国鱼子酱

一点头张大卫(和WD40)炸鸡和鱼子酱的高低盛会。真的这么好起来。我喜欢Oscietra帝国/金不少。鲟上调千岛湖,你最好相信它在中国这个特殊的农场确实产生一些在世界上最好的鱼子酱。晶粒是坚定的和突发的口感,而它的味道残留在完成非常干净。至于肯德基,江南是新莫尔登,我真的应该仔细炒我自己的,但他们是恕我直言最好的肯德基左右。

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班尼迪克蛋与荷兰公司鳗鱼熏鳗鱼和Oscietra帝国鱼子酱

莱尔的抽自己的鳗鱼,但如果你看看到处走走,你会发现,大多数餐馆将可能采用荷兰鳗鱼公司。这是真正的精湛。

我喜欢熏鳗鱼(轻轻)通过加热,而不是冷。它去滑,软,我觉得吃温暖,当它的烟熏味的版本更好。

熏鳗鱼和鱼子酱在我看来是一个非常经典的东西,和蛋黄汁有助于配合他们两者一起。我喜欢这个有很多,这是一个非常强大的风味特征,展示了两(保留)产品的质量。鳗鱼的更好的质量和鱼子酱是,越好这个食谱口味。

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白蘑菇笃与Beurre黄油相思和白鲟鱼子酱

白鲸也提出了千岛湖,相反,这些谷物的微光灰黑色,非常柔软,味道是奶油和长。豪华鱼子酱这,几乎是罪与其他的东西吃。最好对自己,从你的手背。

无论如何,这是在秋天CEP季节,只需在黄油烤。你可以使用几乎你真的喜欢任何的蘑菇。我有色我的葱,因此为什么我Beurre黄油布兰克是褐色色调,而不是一个原始的奶油色。那好吧。

评论(4)

  1. 万岁!高兴见到你开始写你的食谱!

  2. MisterKIKI

    迟来的新年快乐。希望your're做得很好(是的,从您的博客jugding)。广场已经走过了漫长的道路,我开始更频繁地访问它。有趣的食谱。当然激发了我扩大我的烹饪技巧,其中我有......没有。

  3. 你在哪里得到这样的可爱的橙色蛋黄?无论身在何处或什么买的,鸡蛋是从来没有的新鲜和橙色期待..

    • 你好汤姆。

      鸡蛋是伯福德布朗(克拉伦斯苑),巨大的橙黄色蛋黄,含有丰富的味道。我让他们从Waitrose的。

      M&S销售马朗鸡蛋过多,这些都是也是一流的。

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