鸡骨草,巴黎

如果我今年要修一个餐厅,惊讶/我兴奋,这将最肯定是鸡骨草。通过克明Okiyama所于2012年开业,它是原设定的Japanase,法国餐厅,早已成为巴黎餐饮界的永久性特征的一部分。今天各种各样的邪教餐厅,这里保证预订的难易程度(也懒得走在)无疑是高的。花了至少一两年对准我的日历和实际这里捉住的表。因为(包括其周六午餐仅胜许三多)我已经回来了两次,和所有我能说的是,这是我一生的梦想和更多的东西。Okiyama所SAN报价4道组午餐(€26),但吸引力是晚餐全权委托,6€52。攒了汤中食用的鱼和肉之间的中点,最令人兴奋的部分是如何Okiyama所SAN似乎发出了一个完全不同的菜单,所有其他表。虎虾对我们来说,青蛙对接下来,鲈鱼生牛肉片的平行桌子腿 - 它本身就是一大看点。他是如何设法与餐厅做到这一点 - 最多 - 20套?连接的地方,我见过的最多样的场面调度..!

然而,通过这一切明显的混乱,他全权协调和校准到三通,层出不穷,而与前述汤流向,作为在进餐中腭重启,像发条的作品。

当然,最重要的是,食品是一流的。由于在不小的一部分,他的训练,Okiyama所的菜肴是有保证的和个人的,他推风味的创新,但技术是在扎实的古典训练的所有接地。我很惊讶他没有明星,但它是巴黎和伦敦不毕竟 - bistronomy仍然是浪漫的那样。

我们发现,要得到一个表中的最好的办法就是给他们打电话,就像服务是整理或即将开始。另外的iMessage他们,因为他们的工作从一台iPad的FOH。千万不要错过这个,如果你能帮助它!

照片,然后从下面2次探访一些描述。

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第一次访问,2018年6月

1.韭菜,血橙,caramalised洋葱,巴马奶油,巴马薯片,鳟鱼卵,新鲜开心果,夏季黑松露和香菜花。

2.烤虾,柠檬,鼠尾草叶触摸,光红花注入鱼汤,并与这些惊人的土豆/碎(熟,但不着色),洋葱突破。

有点甜,有点酸度,大量的鲜味,而且似乎吸纳一切虾的生活肯定的味道。味道是天然的,但也闯入你的味觉。没有什么困难的,也不具有挑战性的,它是一个简单但巧妙的菜,我曾经有幸吃的食物的最好的板块之一。

3.萝卜汤,伯爵茶Chantilly的

4.蝎鱼完美熟蜂蜜和土豆少许由珍珠母,芦笋,豌豆和很轻的Beurre黄油相思光泽

5.烤鸭胸,烤菊苣,胡萝卜,萝卜和红酒汁

6.熔融巧克力软糖料

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第二次访问,2018年11月

1.萝卜,蜂蜜,柠檬,rcoket鲜花和鲈鱼卡帕奇欧

2.水煮牡蛎红酒酱,鳀碎屑和火腿的乳液

3.南瓜汤具有光梨和苹果Chantilly的

4.蝎鱼,蛤,西兰花,和Beurre黄油相思

5.伊比利亚secreto,脂肪含量高,想必盐渍熟完善的粉红色,简单地在口中融化。与菊苣,菊苣和菊芋

6.芒果,菠萝,猕猴桃,百里香冰淇淋和荔枝泡沫

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