紫苏 - 2019年3月GBM特别黑鸟

图片和说明来自重访奔Marks的不断改进紫苏。这一次,我问奔他是否愿意做他的,他对GBM 2019进入黑鸟菜,现在,他亲切责任。我已经被年轻的厨师的进展被彻底折服,自从他在斯托克纽因顿,几年前就开始了。紫苏蓬勃发展到一个令人兴奋的餐厅用餐,同时仍保持惊人的实惠,我毫不怀疑,我们将看到更多的荣誉去奔的名字,因为他和他的生意合伙人马特·埃默森继续巩固其在英国的美食声誉。

鲂鱼炒牛肉脂肪,腌鹅莓,咖喱叶和薯条店咖喱,£13

哦,我的天,开裂炸鱼,我的本地薯条店是好的实际,但这样的事 - 这是正确的东西!

惊人的面糊,炸到深金黄色,它的酥脆和气泡(视频这里)与牛脂,老式以及如何的香气它应该是。它拥有很好,而不是浮屑,有它的负载粘在鱼的任一端。自然油性鲂地壳直到多汁蒸本身。酸度是Ben的食品的标志,腌制鹅莓切断所有的脂肪和亮起来口感。没有餐具需要,打破其关闭,并下降。在伟大的AB的话 - 操,这就是好吃!

本公司从2019 GBM,£25“黑鸟”

庆祝英国音乐,和甲壳虫乐队的歌曲后,因此而得名。这是他的主要课程为他的敬意The White Album中的一部分。我在DM上立即得到了当我看到这个在BBC2,只好试试吧!

整只烤鹌鹑去骨的,熟薏米,青葱的树林的母鸡,赛季后期冬季黑松露,lardo酿。它坐落在从蘑菇,松露和额外的黑色墨鱼汁留下了深刻的酱。最后,完成与黑粉菌和李子蜜饯。

一盘的杰作。它是视觉冲击,在其简约的镀瞬间标志性。由于它是完全去骨出,其与餐刀容易切割,和泥土香气的释放是一流的。所涉及的工艺是即期。有鲜味的一个巨大的剂量和舒适性的因素是高的。腔体内部,有剃光松露层,然后拉东融进了薏米,好温暖,并吸纳了所有的果汁,类似于说饭海南鸡饭(这么说) - 它提供了熟悉和不可估量的满意度。

随着甜美多汁的鹌鹑,从果酱对比度和平衡的松露和蘑菇的lardons,深酱,最后是酸性的地球。所有的元素协调不得了,和吃的体验是令人振奋的无异。

我一直惊讶多次@perilladining,本是一个不停IDEA FACTORY(伊顿公学一塌糊涂挞),并且这个数字,他制作了GBM音乐主题是一个遮挡。这应该也水涨船高一路走好!一个特殊的菜,我很喜欢。

这是不是他的菜单上,所以你必须要问奔很好如果youre思考我在想什么。

感谢您对本显示我们这个菜,希望能有这样或这又一天的版本!

巧克力馅饼盐焦糖,烤花生和海带,£8

还有一个顶尖的布丁,加入到本的长命中追溯到一天一个列表!它如丝般光滑,极其罪恶。

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