海,海

...这是一个沉重的心脏,我在Londrino吃了饭在今年二月的最后一次。这是我在伦敦最喜欢的新开口之一,因为它来自大众市场IG-友好型分开站着,这里曾是厨师兴趣开发的美食和身份,这是独特的自己。这是葡萄牙人,但现代,纹理和负责的方式酸度说台湾美食是(但无意的),并达到他的经典技术的最终目标,但都减缓了一路下跌,长期老化了的蛋白质,发酵也慢煮他通过热量很低的应用程序有时会数周蔬菜。你们是好与日本和法国,但兴奋的狮子座是完全不常见于伦敦的味道熟悉。在这段时间里,我目睹了一些令人难以置信的新的组合和我没有看到其他地方之前口味的层次感。虽然有但是,推高的界限,甚至对我来说,对整个的几件事情,这是参观狮子座的经验,总是有东西在桌子上的不同。我当时就认为也许是赶上狮子座的创造力伦敦只需要时间,但很可惜里奥决定把时间就可以了。位置和大小并没有帮助,因为脚落地几乎是不存在的,这是18个月后关闭Londrino的大门匕首。

虽然作为一扇门关闭,另外一个已经打开,背后却是亚历克斯·亨特,邦妮鸥所有权的一半。选址在Chlesea的边缘馆路......。有点像切尔西的版本温泉总站。有一个Natoora和面包进取,携带加利西亚金发和伊比利亚和有这项权利在人群中看似适合这种鱼吧屠夫。

海,海 - 爱尔兰默多克书,故得名 - 所有的爵士情调的室内设计其实是一个相当温和的命题 - 在天鱼店,并通过夜间(主要是原材料)海鲜吧。

狮子座在这里的角色是担任行政总厨的食品菜单(这是说他不在这里每天),虽然他果然跟他有些来自Londrino他的前工作人员带来。当时和现在之间的主要区别是,他和他的厨师团队现在阻碍试剂盒而言,相比于飞船实验室的厨房,这是Londrino。但生活就是这样的讽刺,有时少即是多。由于只有一对夫妇的便携式炉灶蒸汽贝类和一些喷灯来阿布里和快速烟雾鱼片,它引导狮子座的创造力以集中的方式,导致一些聪明的,简单却毫不逊色的创意菜肴。

在某些方面,这是像他的天在户外厨房做饭克林普森拱门,范围内的工作中解放出来他的美食,并在他的时间在巴斯克烹饪海鲜贴近他的心脏,由于在不小的一部分,他的养育沿岸,然后近来。

这是一种享受在游戏中看到狮子座C返回,他有这样深刻的认识,他的创意连胜,这将是令人兴奋的跟随他的不断发展美食。As mentioned, there are no stoves here, it is very much like Leo’s sushi ya, you’ll see him shucking oysters, dishing up his crudos, showcasing his tsukemono (all pickled in house) and opening up fillets of fish which he dry ages over salt right here in the shop.

有关于这个地方一些特别的东西。也许是因为厨房的极限,也许是亚历克斯本人也致力于该网站。就像一个宠物项目,它有很大的能量,他们的食物菜单完全正确的对位和局限狮子座的简单应用他的干预。大部分都在企业的尖底的,它适合就在附近。如果你爱奇海鲜狂欢与你的气泡,你可能会喜欢这里,也可以惊喜地遇到了在狮子座的各种冷棉片偶尔的味道配对的启示。

他们才刚打开(在四月下旬),我已经访问过两次。在午餐时间,他们在那里做生蚝,生鱼片以及选择几道菜很短的小吃菜单在五月下旬的第一个。晚餐有更多的熟食,和布丁较长的ALC菜单。

我支付了大约£45的第一顿午餐的访问。

第二次是在6月第一个星期一,当里奥和亚历克斯跑了他们的第一个大师 - 原生龙虾。利奥的带领下,给予评论,因为他杀死,熟食和准备的菜肴现场,并当场为小团体的8(陌生人)。这是亲密的,价格合理的(£120pp都在,包括酒和服务),尊重强大的本地龙虾,现在旺季,它被敲打。许多第一我敢肯定,值得你花时间去一个。

我支付£120pp为龙虾大师,全包。

那好吧,够散漫,图片和下面的说明。

餐厅网站Instagram的

龙虾大师 - 2019年6月

对于这个大师,利奥开始了与他的渍物和一些州岩牡蛎的东西,用房子腌甜菜香醋和碎hazlenuts。

从康沃尔活龙虾本土用于此大师。很健康的人也是如此,所有的女性。

1.龙虾刺身梨和红茶菌辣酱。

狮子杀死龙虾在前面的我们,人道一刀下去的头,然后炮击尾部后做出的生鱼片。

2.龙虾“三明治”

坐在上面的一个墨鱼春卷面团,用柠檬和橘子皮龙虾“三明治”,从寿司饭制成,杏脱水和海带再水化,烤大蒜花茎,珊瑚龙虾尾肉扔了“脑袋”。吹拂我的心灵利奥如何管理创建所有的这些菜,味道,质地,非传统但在最大提取鲜味所有接地的层次感。

3.蒸龙虾,洋葱和鸡蛋酱

整只龙虾尾巴绑到rostum一拉L'光韵再蒸LA分钟到一个完美的MI-CUIT。炮击尾巴和爪子后,他砍尾巴和爪子成大块。额叶尾部被切碎向上 - 从它的珊瑚的绿色迹线 - 就像一个鞑靼和放置在此在每个板的底部。尾部和爪的其余部分是在铺板起来,用所有剩余的果汁也倒入极板之前返回到罐用于一个最终蒸汽。

送达蒸洋葱和在66degC与鱼汤和仅有生姜末的触摸熟蛋黄的照明非沙芭央。低介入,非常健康的龙虾,并与蛋黄的香味浓郁,质地轻和微妙的生姜只是脾气都以惊人的酱,留下一个干净的完成。高超。

4.海藻松饼柠檬curstard和橄榄油

2019五月

1.土豆,鳕鱼和芫荽油

你知道这一点,狮子座的天才料理之一,也是我所有时间的最爱之一。鳕鱼,芫荽油,土豆面条,就这么简单,但完全惊人的 - 盐,酸度,甜度和纹理,拥有一切菜。

2.刺身拼盘

3.扇贝,可口的花生酱馅饼

脆一点新鲜,甜蜜的扇贝,盐和可口的花生酱(榛子,可可,椰子,米醋等)由Leo在上午做出突破。一个简单但耸人听闻锻炼层和质感!

4.鲔鱼肚和熏辣根奶油

金枪鱼的腹部,樱桃,芦笋的一个惊人的碟轻度熏制辣根奶油和甘椒的“水”。轻轻刺痛腭前,冷却甜头,然后腹部脂肪,一个启示雷纳托,狮子座的左膀右臂这里。

注释(1)

  1. 谁不喜欢龙虾?这家餐厅是惊人的。我将不得不采取我的妻子为我们的结婚纪念日!

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