#scrambledkang:蛋(S)和芦笋

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我们都上IG这些天,我的博客已经成为一个真正的位数字博物馆。我像对待一个为好,在这里上传我的美好回忆。主要是因为这是我自己的网址,我去,让他们在自己的全分辨率。

你可能知道,我保持一个长期运行的#标签上IG我homecooking,所以在这里,这里复制的,对于那些你们谁喜欢查看照片和网站在全尺寸的显示器所有的高分辨率荣耀。

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鸡蛋(一个或多个),豆瓣沙巴翁,英语芦笋,柠檬,EVOO和压鞋垫

经典的菜我卑微的家常娱乐,这是我绝对崇拜。你知道它是你们的。

食谱:

1.在与一些糖和盐30秒沸水焯烫豆瓣,然后在冷水中大幅下降,在冰箱放松下来的叶绿素锁。

2.当它完全冷却,突击水芹它用少许中性油食品加工。

3.同时,煮沸5分钟鸡蛋在水中,剥离一些盐,搁置。

4.标准的沙芭央/辣酱,即,蛋黄与在汤池黄油的旋钮。不断搅拌至其乳化和变稠。我以盐调味,胡椒,柠檬和米醋矿山。

5.当沙巴翁变稠,拌入发起猛攻水芹,调整调味你的口味,你一起去。如果这是一个有点流鼻涕,加入(黄油或中性油)更多的脂肪,并继续搅拌,直至再次变浓了。

6.对于压制奶油蛋卷tuile,切与ringmold,煮它在一个小泡沫黄油烧热,用重物过它。翻转,直至呈金黄色,皮薄酥脆全部结束。

对于装配:

7.关于3mins蒸汽芦笋,然后在橄榄油,海盐和柠檬的挤压,也有一些柠檬果肉覆盖了。如果你有糖渍柠檬,使用。

8.如果它冷却,贴在汤池和打蛋器热身芭雍回来。对于鸡蛋,要么扔掉它放回热水几秒钟到温经,或抛出的热水一些几勺在一小碗鸡蛋。

9.板,芦笋第一,鸡蛋和悬垂的沙巴翁翻蛋,也有一些在长矛(或全部长矛,如果你喜欢)。然后,平衡对蛋的broiche tuile。

10.小心地鱼子酱在tuile,完成新鲜水芹,盐,胡椒和EVOO。如果你也准备一个水芹汤,你可以倒围绕布兰妮 - 蛋及水芹!

我使用n25caviar,第二卡卢加混合只属于鲟。

照片及以下视频

压制奶油

水芹香蒜和沙巴翁

部件

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