最好的2016年

仅此而已。2016年完成。为了你,亲爱的读者,谁继续在2016年至阅读博客,非常感谢你。有一个快乐的圣诞节和新年,吃,喝,直到你放下,看看你在2017年。

16.基督教帕拉布丹辄与春菜在六兰路(回顾,2016年5月

外形小巧,美观坐落在葱郁的荷兰公园 - 从令人兴奋的东伦敦的前景发生变化 - 只有新的交易,因为春天。该团队大多是风土的校友,通过业主奥利巴克引出西外流(后他从风土组拆分)。在着呢,帕斯卡尔魏德曼在一个简单的规定却断然认为是菜单用好食材 - RAW和保存 - 与心脏和灵魂熟。正是这种东西被唤出,当你想隐藏的宝石。

15.熏鲭veloute,牡蛎,熏鳗鱼烤面包Elystan街(回顾,2016年9月

我仍然菲尔·霍华德的忠实粉丝,最初震惊,他决定卖掉广场,但现在高兴Elystan街已经有了一个良好的开端。附着在晚餐菜单的价格标签看起来有点吓人,但是这就是为什么你应该放弃对午餐。一,我很希望他周日烤肉,从我看到到目前为止,这是梦幻般的。

在最初几周两次访问交易表明,菲尔并没有失去他的能力。他可能会被削减积极顺着他的菜,但它是不可避免的,旧的魔坊会泄漏通过。像这样的熏鲭菜例如,他2012 GBM冠军的简化。?%美味。

14. Bavette鞑靼与不伦瑞克House Cafe的贻贝原浆(回顾,2016年9月

我愉快地从该餐厅连接到打捞码的质量感到惊讶。厨师杰克逊义和团和安德鲁·克拉克的带领下,他们精心设计了一个不断变化的菜单,季节的敏感,并从传统不受束缚。价格令人难以置信的好,所有的同时提供大部分翻新饰品的装饰有趣里面美味的食物。我在最后一个季度,每餐不同的东西和每一口一个快乐走访的5倍,像质感令人兴奋切碎bavette与来自发起猛攻蚌泥上述配对。

你们当中敏锐的眼睛将识别而挥动的桌子和椅子是那样的非议Aizpitarte项目,乐Chabannais的一部分。现在在一个更好的寄养家庭,我认为。

13.布朗酱和蜂蜜挞在射手酒吧(回顾2016年八月

这是背带裤的选秀权在今年的酒吧,我认为这是一个当之无愧的荣誉,如果不还全明星恢复到共同厨师业主,汤姆·哈里斯和Jon罗瑟勒姆,双方前圣约翰酒店。

今年布丁,棕色黄油和蜂蜜挞手了我最喜欢的。从糕点基座到反重力摆动蛋糊的不可能薄架构 - 严格和轰动糕点。它的味道太伟大。

他们是人手不足的时刻少了,翻身星期日表的数量惊人,所以要小心,你可能最终得到不一致的饭。当他们必须要对他们的比赛,不过时间,这一切是直火。

在Neige酒店D'ETE 12.备长炭烧烤黑猪里脊(回顾2016年6月

我喜欢巴黎的美食和bistronomy并在2016年,我认为他们(仍然)做的更好,比我们在伦敦做,对银行的两侧。该站出来为我的那些之一是毫无疑问秀树西的夏之雪。这位前的Taillevent厨师的工作原理与最好的法国生产的,采用精密的经典技术,只用日本传统的正确的剂量。像这个美丽的猪里脊,烤骨在日本备长炭。真美味。如果西SAN得到由在不久的将来的某个时候背带裤促进我不会感到惊讶。对我来说,这是一个餐厅,我必须包括所有的巴黎之旅。

11.烤牛肉,萨尔萨豪园,方旦糖马铃薯,girolles在枸杞(回顾2016年八月

我的一个在烟雾中的所有时间的最爱。大卫·奥康纳和乔美世 - 奈恩的餐厅今年5翻,并像以前一样强势。该围兜可以有离弃,莫名其妙因为喜欢站在上面的头部和肩膀以上的部分星级餐厅在城里的菜。虽然缺少明星的可能是因祸得福。五年过去了,它仍然是最好的钱(3£35),你可以在任何地方度过在伦敦的一个体面的午餐。如果你从来没有,现在是做到这一点的时间。

10.蟹,白芦笋,在打字室绿番茄(回顾2016年5月

我一直因为他的厨师长天,汤姆艾肯斯(在Elystan街)李某韦斯科特风扇。而像汤姆,这家伙是相当有天赋的厨师,能够看似不起眼的食材巧妙到更高层面,通过现代的方法以及新北欧的自然,提供了坚实的想法是什么现代英式菜肴应该的样子。德文郡螃蟹例如今年春季表达简单的舞蹈上腭。哪里是他的围脖,我不知道。

9.在莱斯110 DE的Taillevent伦敦(龙虾两次回顾2016年10月

事实上它是,在两个板交货。首先,烤尾部完美的MI-CUIT其次,其关节折叠成馄饨。都与全味浓汤,每一个,有别于其他五香。我参观了两次,第一次是布列塔尼蓝色,第二个是康沃尔蓝色。这两次都非常出色。多一点的LO-关键酒馆形象,我认为。厨师是一个Rapheal格里马,从两顿饭我吃了这里,这家伙看起来真的想让Les110在伦敦引起轰动。在这些价格和这种执行的,我会很乐意成天吃住本地龙虾在自己的股票。两个多请。

8.杰西邓福德伍德的厨师在表殡仪馆(回顾2016年4月

更有趣的比它的外观。藏身在伦敦西北部的酒吧是天才的杰西·邓福德伍德和他同时在酒吧标准菜单超过体面,这是他的厨师的表是特殊的。对于£70pp,杰西会养活你,养活你,告诉你一些故事,显示他的刀削起泡酒的技能和点头/眼色,其他人谁也工作了查理·特罗特,还是在香港甜品吧取决于完成演出你在哪里第一次读到它。

7.烟熏火腿约克郡在40莫尔特比街(回顾2016年7月

这可能有资格作为最美味的东西伦敦所提供的。可仅上周六上午。菜单的其余部分是一样的华丽和果然如此,因为它是史蒂夫 - 威廉姆斯(防爆哈伍德武器厨师长)谁在这里做繁重。

6.墨鱼汁,熏鳕鱼子,在BAM蛋黄大饼(回顾2016年4月

旧金山通过圣约翰面包和酒和吻狂爱是最好的。没有什么是什么,似乎,这是什么使李Tiernan的使命北伦敦这样的天才转。离开耳塞在家里和秩序一切都在菜单上。

5.德文蟹,苹果,榛子在Hedone(回顾2016年7月

我不能确切地说,我喜欢盘子上的每一件事情米卡埃尔·荣松放,但我每年都回来,尊重他继续采取抛光同比他料理一年的风险。我不得不说我被这蟹菜击倒,一个原因,我今年想吃饭在Hedone高于去年的几个缺口。味这样的纯度,对于成分,尊重 - 两种蟹德文公鸡(不可见)的小绒蟹游泳的 - 这样的事情必须要绝对熟一拉分钟以最新鲜的,最好的,你可以得到你的手。其结果是完美的。也许美食的Mikael的风格最明显的表现,我还没有尝过。像枸杞,Hedone也庆祝5年的经营,同时获得沿途的国际形象。相当长的一段工作的Mikael和奥莱丽亚在这个时间内完成。

4.烤鸭3种方式在丁香俱乐部(回顾2016年5月

沙朗鸭,年龄在内部21天,烤全羊,并在餐桌上显示。虽然它消失在厨房刻...

...我们首先介绍鸭清汤,具有100年历史的马德拉一滴

其次是主要事件:乳房 - 完美的粉红色 - 与发酵白菜,甜菜和强制

最后,第三个动作是干草熏鸭香肠,腿...

...和皮肤。

完美的鸭子。在内存中的最好肯定的。这样的饭菜解释为什么艾萨克麦克海尔这样做,以及他是在2016年。

3.野生北爱尔兰鳗鱼蒲烧(关西风格)在UMU(回顾2016年5月

在日本Kayabaki鳗鱼大致可分为,涉及到准备和烹饪方法两种风格。关东/东/东京风格狭缝从后面打开孑孓和烹饪过程包括蒸汽步骤,除了家伙串,烧烤和甜皮汁浇在备长炭完成。

凡为关西/西/大阪风格的缝隙从腹部(像“切腹”和因为武士大多在关东)和烹饪跳过蒸,并因此导致脆皮肤一样,噼里啪啦的,通常一个更好的“密封效应”。

后者有时被称为是更男性化,肉是更牢固,更坚固,更有味道的,因为它没有被汽蒸步骤软化。

我绝对不是鳗鱼的专家,但我愿意承担平底船和建议UMU的鳗鱼是坦然关东风格,但烤关西风格。这是我猜测是由于部分厨师义石井的培训,开始在大阪,然后移动到京都的崇敬吉兆。

对我来说,这是一个令人难以置信的多地在其中石井SAN已申请了大量的人才,他的美食适应当地特产,更不用说把ikejime康沃尔海岸努力英国淡水和一个。

它的成本一只胳膊和腿(因为它在日本这样),但它绝对是值得取样本,尤其是对ALC(鳗鱼+£8一碗饭,£32,你需要)。肉,肉质,全天然油性的,全面油性。无疑是最好的鳗鱼我曾在日本以外的和令人难以置信的,这是因为本地鳗鱼的唯一英国。为何他持有的星梅开二度。

在宝龙餐厅2场比赛的赛季(回顾2016年10月

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盎格鲁3

在宝龙今年庆祝比赛的赛季是宏伟的,驯服的野生鸟类有煨烤技术,生产英国风土罚款表达的丰富的风味。在九月,全味的赛季中期松鸡平衡与李子和烤面包豪华鹅肝。十月被狙击,大脑和所有的(我第一次体验)与完美执行,终于在十二月,伍德科克乳房,腿,头部和心脏与白松露阿尔巴,盐焗菊芋和腌制接骨木是真正一块去抵抗。

在2015年我最喜爱的新餐厅现在是我在伦敦的最爱。我想,我对我的访问14日每餐比去年更好。强烈的季节性产品是点,与厨师干预,以提供最大的天然风味。这需要相当长的技能做简单和厨师汤姆·肯布尔和苏西奥咬紧,我们有一个美食,在优雅的过人之处,含蓄,细腻。

他们不断发展和进步,最近一段时间,鲍鱼两种方式的揭幕,这竟然是一个纯粹的乐趣。所有这些珍贵的果汁。我希望在伦敦这个渔获。

没有人能预测红色指南做什么了,虽然FWIW,我觉得这些家伙都在朝着两颗米其林星的轨迹。我一直非常密切关注。英国美食的未来,此时此地。

1.在皇冠Burchettes绿小牛肉脸颊(回顾2016年10月

西蒙的bonwick今年赢得了新的明星,我觉得他完全应得的。令人惊讶的是,他的作品独自一人呆在厨房里,但他与经典的精度适当的喜悦板后,原来板。一种由五门课程菜单CHOISI仅£25。

他的儿子迪恩运行如飞的房子前面,如果你看看父亲和儿子的联合简历,你就会明白为什么他们的家族餐厅是固体,因为它是。美食并为这些确切原因一个真正的医生,我认为它值得坐在我的微薄堆在2016年的顶部。

最佳新伦敦开

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我的2016年选秀是盎格鲁餐厅。厨师,老板马克·贾维斯与厨师长杰克·卡什莫尔打开和FOH率领尼克Gilkinson。两餐相隔六个月表明,该团队已经迅速发展自己的美食,但我认为还有更多的惊喜。

在一年这是对休闲,概念驱动开口再次沉重,令人耳目一新遇到后面盎格鲁野心。这让我想起了很多的丁香俱乐部的开始天(在楼上十贝尔斯是精确的),克里斯·约翰的解毒剂,也梅林Labron - 约翰逊(也是前在德沃尔夫)波特兰。

由英国的产品,在现代和古典的一个剥离下来的均衡这里提供动力,以有趣的配对和那里的美食,和口味的准确平衡。该价位是相当太好吃了。这是一个很好的事情要和我希望他们能继续努力改进。

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虽然技术上2015年开口,我也喜欢君田中第九,贵腐杂志/斯蒂芬·哈里斯的葡萄酒吧(强调的是酒,人...)贵腐与信久保罗韦弗掌舵和高桥的南温布尔登网球公开赛齐名的居酒屋。所有优秀的补充伦敦的景象。

不得不提的还有乔希·卡茨的沙威玛酒吧其优异的短肋饭碗(和烤花椰菜)和料斗,特别是骨髓varuval + paratha是一种完美的 - 比已经过度洗澡赞美餐厅够的话更多。

其他好吃的东西

东京,牛排三明治平山和志摩为启示,所以也以超嫩炸猪排Narikura和Tonta分别。

在巴黎,我去L'Astrance首次发现的Pascal Barbot的鹅肝TARTE是一个现代大师,但同样让我很深刻的印象与L'INCONNU- 意大利在巴黎,由日本厨师,前通道53。

回到伦敦后,我有一个非常愉快的回访,以一个​​老最喜欢的戈捷苏荷和双重访莱德伯里今年透露布雷特·格雷厄姆的一致的形式。即使菜单是相当静态的,它是非常精确执行一个。这仍然是伦敦最好的餐厅?是的,我想是这样。

我们挥手告别科夫曼的,因为伟大的厨师把他的第二次退役。这是一个神话般的运行,我很高兴我吃猪蹄和杂音,今年是最后一次。

终于到了Abysse在东京,年轻太郎目黑(前国粹)鱼餐厅只提供完整的哇因素。我 - - 现代和经典技术的掌握,完美的创意配对是执行表现出勇敢的厨师雕刻出他的东京角落。在坦克的潜在负荷。一看是肯定的。

到2017年

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我渴望看到莱昂德罗Carreira的结束了他的弹出是完全太棒了。下面是在新的一年狮子座的新的开掘。

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RIP AAGILL。