最好的2017年

提斯再次季节,以反映今年的食品摆在我面前的最好的板块。链接写起坐是在头部,所以后来事不宜迟...

17。Elystan街
康沃尔龙虾,西班牙凉菜汤换药,Capezzana橄榄油和AVO

16。洛恩餐厅
春羔皮,黑蒜,炖菜,乐Caussenard的刨花和番茄馅饼

15。克劳德·博西在Bibendum报道
康沃尔菱Grenobloise

14。乐瘩麽德产品图伦敦
布列塔尼的野生鲍鱼,柠檬香脂和天竺葵ROSAT,鼠尾草输注鱼汤

13。达斯坦,尤厄尔
顺时针方向:馕,烤鸡布瑞雅尼,马拉巴尔虾,菠菜和雷塔,

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12。山与海楼,台北
乳猪,3种方式

第一道:脆皮乳猪-第一盘:脆皮加各种酱料

第二个方式:排骨

第三板:其余炒酸菜和在蒸宝,又名“瓜宝”

11。在运动员,Seasalter

扇贝生牛肉片

蘑菇和块根芹挞

10.来自Asador Etxebarri,Axpe

帕拉莫斯虾

茜草GALLEGA Chuleton

9。L'Ambroisie,巴黎

Escalopines去酒吧A L'émincéD'artichauts,NAGEréduiteAU黄金鱼子酱

Feuillete德松露黑角鲜奶油“BEL humeur”的salade friseeNiçoise大厦一拉奶油

8.紫苏

普罗旺斯番茄,羊的豆腐,黑橄榄酱,带有夏季浆果混合泳

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40天岁猪排,海甘蓝,泡腾腌桂花酱和今天烤新鲜小黄瓜

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鼠尾草和cobnut挞,用坚果奶

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伍德拉夫蛋羹,樱桃,杏仁清新

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紫苏的(神奇)集牛奶草莓和桑葚,烤过柠檬马鞭草。

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7。餐厅Cowarth公园,雅士

埃克斯穆尔鱼子酱馅饼,康沃尔蟹,柚子,黄瓜和鲜奶油

鲜奶油,焦糖杏仁,澳洲青苹,苹果白兰地

6。核心由克莱尔·史密斯

蟹肉,清蒸的科尔切斯特,蟹肉甜甜圈和清汤

梨和马鞭草,波瓦·威廉姆斯冰沙

5。温室

多塞特蟹,薄荷,花菜,青苹苹果,咖喱

辑私虾,2种方式,叠置的板

第一个办法:熟过的木炭,用yuzushu和杏仁服务

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第二个办法:卡尔帕乔黄瓜,萝卜和黑橄榄酱

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鲍鱼、蒜泥、海带、鱼汤(链接

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小牛肉,ossietra帝国鱼子酱,hispi和杜尔塞(链接

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4。宝龙餐厅

本地龙虾水煮牛中-ED 2005勒弗莱夫巴塔德榭。珊瑚沙司,意大利豌豆,柚子和菊苣(链接
一瓶1995年刚果(金)的Richebourg的喝

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慢熟菱,乌贼,熏林茨土豆,西葫芦花和鱼汤

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约克郡野鸭,白甜菜,烧焦的菊苣,木瓜原浆,游戏香肠和烤面包酱和内脏

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游戏Pithivier

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法式千层酥杏和甘菊

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3。钓鱼者

康沃尔大菱鲆,线抓鱿鱼干面条,日本蘑菇,鲣鱼汤

烤鲈鱼野,墨鱼,罗斯科夫洋葱,牛肝菌和牛肝菌泥

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杏杂音与甘菊冰淇淋

2。L 'Arpege、巴黎

鱼子酱海螯虾的卡尔帕乔

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圣米歇尔山羊肉,牡蛎乳液,特级蔬菜和土豆泥的烤羊腿

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1。该莱德伯里

烤扇贝,血橙,松子和西兰花

蒸鳕鱼的时间恰到好处,湿漉漉的,闪闪发光,脆嫩剔透。上面铺上带皮的胶状鳕鱼肉,配以紫色洋蓟、凤尾鱼和绿橄榄。

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中白猪乳猪架,寺庙,腹部,噼啪作响。随着森林的母鸡,马铃薯乳液,烧焦的洋葱。

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这是我吃过的最好的奶猪肉。毫无疑问(包括他在内)。

比利牛斯牛奶喂养的羊肩肉味噌隔夜熟缓慢,拉,热轧,中伯爵茶熟羊肚菌,球衣皇家,芹菜,野蒜的豪华原浆,华丽... ..

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老化束带加洛韦圆角,慢炖shortrib,熏骨髓,盐焗芜菁,帕德伦泥,大蒜油和强制GRAS

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贺德威克羊排和颈部,帕德龙酱,白茄子撒干橄榄和红茶(链接

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布雷特·格雷厄姆一贯最佳状态,至少在过去的五年里,大部分他的菜已经变得相当的标志性,也源于他的季节性剧目。但今年在2017年,我认为他设法找到了他的烹饪重塑和进一步完善。微小但显著调整,以他完美的菜,在这里和那里,和它的所有堆叠起来的东西,而颇为壮观。对我来说,莱德伯里是在伦敦现代美食准绳,基本面,处理的质量季节性农产品和休闲散步,华而不实的行标志屋前。对我来说,莱德伯里是最好的2017年。

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仅此而已。明年将是我一直在做这整整十年。如果你是一个人,其自2008年以来一直陪伴着我,我千恩万谢阅读。

圣诞快乐人,吃好,喝好,睡得好,看你在2018年。