最佳2017年

这个季节又一次,反思今年在我面前最好的食物板。与写入的链接位于标题中,所以在没有进一步的ADO ...

17。Elystan Street.
康沃尔龙虾,加帕班酱,卡佩扎橄榄油和艾滋病

16。洛尔餐厅
春天羊肉,黑色大蒜,ratatouille,le caussenard的削片和番茄馅饼

15。克劳德·博西在比本达姆
Cornish Turbot Grenobloise.

14。Le Dame de Pic London
Breton野生鲍鱼,柠檬香脂和天竺葵rosat,鼠尾草infused dashi

13。Dastaan​​,Ewell.
顺时针:Naan,Chicken Tikka Biryani,Malabar Prawns,菠菜和raita,

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12.山与海之家,台北
乳猪,3种方式

第一道菜:香酥乳猪——第一盘:香酥皮配各种酱料

第二种方式:肋骨

3板块:用酸辣的卷心菜和蒸的宝,又是烧烤的,又是“Gua-bao”

11。运动员,散华

扇贝腕骨

蘑菇和塞拉塞克馅饼

10.Asador Etxebarri,Axpe

巴拉莫斯大虾

Rubia Gallega Chuleton

9。L'Ambroisie,巴黎

Escalopines deBaràl'l'émincéd'Artichauts,NageRéduiteau鱼子酱金色

Feuillete de Truffe Noire Fraiche'Bel Humeur',Salade Frisee Nicoise A La Creme

8.悬崖

普罗旺斯番茄,羊的凝乳,黑橄榄酱,带夏季浆果混合泳

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40天老猪肉剁,海羽衣甘蓝,泡腾酸洗的老人酱和今天用烤新鲜的小黄瓜

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鼠尾草和木板馅饼,用坚果牛奶

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伍德拉夫乳蛋糕,樱桃,新鲜杏仁

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佩里拉的(惊人)将蝴蝶和桑椹和桑椹套装,用柠檬马鞭草烤。

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7。Restaurant Cowarth Park,Ascot

exmoor鱼子酱馅饼,康沃尔蟹,玉器,黄瓜和克雷佩弗劳切

Creme Fraiche,焦糖杏仁,格兰尼史密斯,卡尔瓦多斯

6。克莱尔·斯密的核心

皇家蟹肉,清蒸科尔切斯特,蟹肉甜甜圈和consommé

梨和马鞭草,橘子汁冰沙

5。温室

多塞特蟹,薄荷,花椰菜,奶奶史密斯苹果,咖喱

Carabineros大虾,2种方式,堆叠板

第一路:用玉泉和杏仁烹制木炭煮熟

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第二种方式:用黄瓜,萝卜和黑橄榄泥的肉饼

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鲍鱼,紫菜,鱼汤(关联的)

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小牛肉,ossietra帝国鱼子酱,鹤嘴岛和杜克(关联的)

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4。Bonhams餐厅

本地龙虾偷猎在牛德2005 leflaive batard-montrachet。用珊瑚酱,意大利豌豆,葡萄柚和莴苣(关联的)
喝一瓶1995年的DRC Richebourg

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缓慢煮熟的大菱醇,墨鱼,熏制的linzer土豆,与花和bouillabaisse的绿皮;

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约克郡野鸭,白甜菜根,烧焦的嫉妒,柑橘,游戏香肠和烤面包和鹅肝

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游戏pithivier

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Millefeuille用杏和洋甘菊

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3。钓鱼者

康沃尔大菱冰,线捕获鱿鱼塔利亚特,日本蘑菇,鲣鱼大石

烤野生鲈鱼,墨鱼,roscoff洋葱,ceps和ceps puree

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杏子蛋白牛奶泥配洋甘菊冰淇淋

2。L 'Arpege、巴黎

胡桃藻藻藻素康斯汀与鱼子酱

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Mont St Michel Lamb,牡蛎乳液,盛大Cru蔬菜和土豆泥的烤腿

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1。莱特伯里

烤扇贝,血橙,松果和西兰花

蒸鳕鱼的时间恰到好处,湿漉漉的,微微发亮,薄片精致。上面铺有鱼皮和凝胶状的鳕鱼,配以紫洋蓟、凤尾鱼和绿橄榄。

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中间乳猪架,寺庙,肚子,噼啪声。用树林的母鸡,马铃薯乳液,烧焦的洋葱。

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我吃过最好吃的乳猪。毫无疑问(包括他)。

Pyrenean牛奶喂羊肉肩膀缓慢煮熟过夜,拉扯,滚动,羊肉在伯爵灰色,豪华纯羊皮皇家,芹菜,野生大蒜,华丽......

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老腰带加洛韦圆角,慢炖短裤,烟熏骨髓,盐烘烤萝卜,牧羊犬泥,大蒜奶油和jus gras

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Herdwick羊肉架和颈部,牧羊酒和白色茄子用干橄榄和红茶(关联的)

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Brett Graham至少在过去的五年中一直在顶部形式,他的大部分菜肴都变得非常标志性,也植根于他的季节性曲目。但是今年在2017年,我认为他设法在他的烹饪中找到重新感应和进一步改进。次要但显着调整他完美的菜肴,这里和那里,所有这些都堆放到相当壮观的东西。对我来说,LEDBURY是伦敦现代美食的衡量标准,基本面,优质时令食材和散步线路的哈马克前面的款式。对我来说,Ledbury是2017年的佼佼者。

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就是这样。明年将是一个完整的十年,我一直在做这件事。如果你自2008年以来一直在我和我在一起的人,我衷心感谢阅读。

快乐的圣诞人士,吃得好,喝得好,睡得好,在2018年看到你。