提斯再次季节,以反映今年的食品摆在我面前的最好的板块。链接写起坐是在头部,所以后来事不宜迟...
17。Elystan街
康沃尔龙虾,西班牙凉菜汤换药,Capezzana橄榄油和AVO
16。洛恩餐厅
春羔皮,黑蒜,炖菜,乐Caussenard的刨花和番茄馅饼
15。克劳德·博西在必比登
康沃尔菱Grenobloise
14。乐塔麽德产品图伦敦
布列塔尼的野生鲍鱼,柠檬香脂和天竺葵ROSAT,鼠尾草输注鱼汤
13。达斯坦,尤厄尔
顺时针方向:馕,烤鸡布瑞雅尼,马拉巴尔虾,菠菜和雷塔,
12。山与海楼,台北
乳猪,3种方式
第一个办法:脆皮乳猪 - 第一板:脆皮和各种酱
第二个方式:排骨
第三板:其余炒酸菜和在蒸宝,又名“瓜宝”
扇贝生牛肉片
蘑菇和块根芹挞
帕拉莫斯虾
茜草GALLEGA Chuleton
Escalopines去酒吧A L'émincéD'artichauts,NAGEréduiteAU黄金鱼子酱
Feuillete德松露黑角鲜奶油“BEL humeur”的salade friseeNiçoise大厦一拉奶油
8。紫苏
普罗旺斯番茄,羊的豆腐,黑橄榄酱,带有夏季浆果混合泳
40天岁猪排,海甘蓝,泡腾腌桂花酱和今天烤新鲜小黄瓜
鼠尾草和cobnut挞,用坚果奶
伍德拉夫蛋羹,樱桃,杏仁清新
紫苏的(神奇)集牛奶草莓和桑葚,烤过柠檬马鞭草。
埃克斯穆尔鱼子酱馅饼,康沃尔蟹,柚子,黄瓜和鲜奶油
鲜奶油,焦糖杏仁,澳洲青苹,苹果白兰地
皇家螃蟹,清蒸科尔切斯特,蟹甜甜圈和清炖
梨和马鞭草,普瓦雷威廉姆斯冰糕
5。温室
多塞特蟹,薄荷,花菜,青苹苹果,咖喱
辑私虾,2种方式,叠置的板
第一个办法:熟过的木炭,用yuzushu和杏仁服务
第二个办法:卡尔帕乔黄瓜,萝卜和黑橄榄酱
鲍鱼,白萝卜,海带,鱼汤(链接)
小牛肉,ossietra帝国鱼子酱,hispi和杜尔塞(链接)
4。宝龙餐厅
本地龙虾水煮牛中-ED 2005勒弗莱夫巴塔德榭。珊瑚沙司,意大利豌豆,柚子和菊苣(链接)
一瓶1995年刚果(金)的Richebourg的喝
慢熟菱,乌贼,熏林茨土豆,西葫芦花和鱼汤
约克郡野鸭,白甜菜,烧焦的菊苣,木瓜原浆,游戏香肠和烤面包酱和内脏
游戏Pithivier
法式千层酥杏和甘菊
3。钓鱼者
康沃尔大菱鲆,线抓鱿鱼干面条,日本蘑菇,鲣鱼汤
烤鲈鱼野,墨鱼,罗斯科夫洋葱,牛肝菌和牛肝菌泥
杏杂音与甘菊冰淇淋
鱼子酱海螯虾的卡尔帕乔
圣米歇尔山羊肉,牡蛎乳液,特级蔬菜和土豆泥的烤羊腿
1。该莱德伯里
烤扇贝,血橙,松子和西兰花
清蒸鳕鱼完美定时,潮湿,若隐若现的微妙和片状。皮肤上和凝胶状鳕鱼面颊突破,配以紫色朝鲜蓟,凤尾鱼和青橄榄。
中白猪乳猪架,寺庙,腹部,噼啪作响。随着森林的母鸡,马铃薯乳液,烧焦的洋葱。
最佳乳猪肉菜我曾经拥有过。毫无疑问(Hedone含税)。
比利牛斯牛奶喂养的羊肩肉味噌隔夜熟缓慢,拉,热轧,中伯爵茶熟羊肚菌,球衣皇家,芹菜,野蒜的豪华原浆,华丽... ..
老化束带加洛韦圆角,慢炖shortrib,熏骨髓,盐焗芜菁,帕德伦泥,大蒜油和强制GRAS
贺德威克羊排和颈部,帕德龙酱,白茄子撒干橄榄和红茶(链接)
布雷特·格雷厄姆一贯最佳状态,至少在过去的五年里,大部分他的菜已经变得相当的标志性,也源于他的季节性剧目。但今年在2017年,我认为他设法找到了他的烹饪重塑和进一步完善。微小但显著调整,以他完美的菜,在这里和那里,和它的所有堆叠起来的东西,而颇为壮观。对我来说,莱德伯里是在伦敦现代美食准绳,基本面,处理的质量季节性农产品和休闲散步,华而不实的行标志屋前。对我来说,莱德伯里是最好的2017年。
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仅此而已。明年将是我一直在做这整整十年。如果你是一个人,其自2008年以来一直陪伴着我,我千恩万谢阅读。
圣诞快乐人,吃好,喝好,睡得好,看你在2018年。