2017年最佳

这又是一个季节,来反思今年摆在我面前的最好的食物。标题中有写文章的链接,因此无需进一步修改…

17爱丽斯顿街
康沃尔龙虾、加兹帕乔酱、卡佩扎纳橄榄油和avo

16洛恩餐厅
春羊肉、黑蒜、鼠尾草、咖喱碎和番茄馅饼

15克劳德博士在毕比尤姆
康沃尔大菱鲆

14伦敦圣母院
Breton野生鲍鱼、柠檬香膏和天竺葵、鼠尾草浸膏大石

13埃威尔达斯坦
顺时针方向:Naan鸡tikka biryani鸡Malabar虾菠菜和raita,

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12山和海上屋,台北
乳猪,三种方式

第一路:脆皮哺乳猪 - 第一盘:脆皮皮肤和各种酱汁

第二种方式:肋骨

第三盘:剩下的用泡菜和蒸包炒,又名“瓜包”

11运动员西索尔特

干贝

蘑菇芹菜馅饼

10。Axador Etxebarri,Axpe

帕拉莫斯对虾

茜草

9兰布罗西,巴黎

金黄鱼子酱

黑色特鲁菲沙拉“bel humur”,法式奶油色拉

8。紫苏

普罗旺斯番茄、羊乳、黑橄榄酱,配夏季浆果

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40天陈年猪排、海蓝菜、泡腾腌制接骨木酱,今天再配上烤新鲜小黄瓜

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鼠尾草和椰子馅饼,配坚果牛奶

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半圆奶油冻、樱桃、新鲜杏仁

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紫苏(令人惊异)奶油牛奶配草莓和桑椹,配柠檬马鞭草。

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7.阿斯科特考沃斯公园餐厅

埃克斯穆尔鱼子酱馅饼、康沃尔蟹、玉足、黄瓜和奶油蛋糕

奶油冻、焦糖杏仁、史密斯奶奶、卡尔瓦多

6.克莱尔·斯迈思的Core

螃蟹royale,蒸辣切,螃蟹甜甜圈和casmé

梨和马鞭草,Poire Williams Sorbet

5.温室

多赛特蟹、薄荷、花椰菜、史密斯奶奶苹果、咖喱

大虾,双向,叠盘

第一道菜:用木炭煮熟,配以玉祖树和杏仁

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第二道菜:卡帕乔配黄瓜、萝卜和黑橄榄泥

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鲍鱼,mooli,海藻,丹西(链接)

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小牛肉、ossietra帝王鱼子酱、希斯皮和杜尔塞(链接)

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4.博纳姆餐厅

土产龙虾,2005年用牛扒煮制,配珊瑚酱、意大利豌豆、葡萄柚和莴苣(链接)
喝了一瓶1995年刚果民主共和国里希堡

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慢煮大菱鲆、墨鱼、烟熏马铃薯、带花小胡瓜和肉汤

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约克郡绿头鸭、白甜菜根、烧焦莴苣、木瓜泥、野味香肠和带鹅肝和内脏的烤面包

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游戏皮提维埃

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杏甘菊千禧酒

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3.垂钓者

康沃尔大菱鲆、线捕鱿鱼、日本蘑菇、鲣鱼

烤野生海鲈、墨鱼、roscoff洋葱、洋葱泥和洋葱泥

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杏蛋奶酥配洋甘菊冰淇淋

我的名字是康。(@londoneater)188金宝搏网站地址在…上

2.L'Arpege,巴黎

加鱼子酱的朗古斯提斯卡巴乔

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圣米歇尔山羊肉烤腿、牡蛎乳、格兰德克鲁蔬菜和土豆泥

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1.莱德伯里餐厅

烤扇贝、血橙、松仁和西兰花

蒸鳕鱼完全定时,潮湿,闪烁和微妙的片状。配上皮肤和凝胶状的湿润颚骨,配上紫色朝鲜蓟,凤尾鱼和绿橄榄。

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中白乳猪架,太阳穴,腹部,噼啪作响。配森林母鸡,土豆乳液,烧焦洋葱。

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我曾经拥有的最好的哺乳猪肉菜。毫无疑问(包括Hedone)。

比利牛斯牛乳喂养的羔羊肩在味噌中慢炖一夜,拉,卷,用伯爵灰烹制的羊肚菌,奢华的泽西皇家酱,芹菜,野大蒜,华丽的…。。

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陈年带状加洛韦鱼片、慢炖短肋排、熏骨髓、盐烤萝卜、帕德龙泥、蒜蓉奶油和朱砂

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赫尔德威克羊肉架和羊颈肉,帕德龙沙司和白色茄子,撒上干橄榄和红茶(链接)

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布雷特·格雷厄姆至少在过去五年里一直保持着最佳状态,他的大部分菜肴都成为了标志性的菜肴,也植根于他的季节性曲目。但在2017年,我认为他成功地在烹饪中找到了创新和进一步完善。对他完美的菜肴进行了细微但重要的调整,在这里和那里,有一个d所有这些都相当壮观。对我来说,莱德伯里是衡量伦敦现代美食、基本原理、优质季节性农产品处理和休闲流畅的标志性门面的标准。对我来说,莱德伯里是2017年最好的。

就这样。明年将是我做这件事的整整十年。如果你是2008年以来一直和我在一起的人,我感谢你的阅读。

祝大家圣诞快乐,吃得好,喝得好,睡得好,2018年再见。