最佳2017年

这季节又一次,反思今年在我面前最好的食物板。写入写入的链接位于标题中,所以在没有进一步的ADO ...

17。Elystan Street.
康沃尔龙虾,加州山脉酱,卡佩扎橄榄油和艾滋病

16。洛尔餐厅
春天羊肉,黑色大蒜,ratatouille,le caussenard的削片和番茄馅饼

15。克劳德博士在毕比尤姆
Cornish Currubot Grenobloise.

14。Le Dame de Pic London
Breton野生鲍鱼,柠檬香脂和天竺葵rosat,鼠尾草infused dashi

13。达斯塔安,Ewell
顺时针:Naan,Chicken Tikka Biryani,Malabar Prawns,菠菜和raita,

L1006368.

12.山和海上屋,台北
乳猪,3种方式

第一路:脆皮哺乳猪 - 第一盘:脆皮皮肤和各种酱汁

第二种方式:肋骨

3板块:用酸辣的卷心菜和蒸熟的包装炒,又是蒸的炒的,又是“瓜 - 宝”

11.运动员,散华者

扇贝腕扣

蘑菇和胞质馅饼

10。Asador Etxebarri,Axpe

巴拉莫斯大虾

Rubia Gallega Chuleton

9。L'Ambroisie,巴黎

Escalopines debaràl'l'émincéd'Artichauts,NageRéduiteau鱼子酱金色

Feuillete de Truffe Noire Fraiche'Bel Humeur',Salade Frisee Nicoise A La Creme

8。悬崖

普罗旺斯番茄,羊的凝乳,黑橄榄酱,带夏天的浆果混合泳

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40天老化猪排,海羽衣甘蓝,泡腾酸性皱纹酱和今天用烤新鲜的小黄瓜

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鼠尾草和木板馅饼,用坚果牛奶

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伍德拉夫乳蛋糕,樱桃,新鲜杏仁

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Perilla的(惊人)搭配草莓和桑椹,烤蝴蝶,烤过柠檬马鞭草。

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7。Restaurant Cowarth Park,Ascot

exmoor鱼子酱馅饼,康沃尔蟹,玉器,黄瓜和奶油弗劳切

Creme Fraiche,焦糖杏仁,格兰尼史密斯,卡尔瓦多斯

6。克莱尔·斯密的核心

螃蟹royale,蒸辣切,螃蟹甜甜圈和casmé

梨和马鞭草,Poire Williams Sorbet

5。温室

多塞特蟹,薄荷,花椰菜,奶奶史密斯苹果,咖喱

Carabineros大虾,2种方式,堆叠板

第一路:用玉泉和杏仁烹制木炭煮熟

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第二种方式:Carpaccio用黄瓜,萝卜和黑橄榄泥

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鲍鱼,mooli,海藻,丹西(关联

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小牛肉,ossietra帝国鱼子酱,鹤嘴锄和杜克(关联

L1005555.

4。Bonhams Restaurant.

本地龙虾在牛德2005 leflaive batard-montrachet偷偷摸摸。用珊瑚酱,意大利豌豆,葡萄柚和莴苣(关联
喝一瓶1995年的DRC Richebourg

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慢煮熟的大菱醇,墨鱼,熏制的linzer土豆,与花和bouillabaisse的绿皮;

l1004837.

约克郡野鸭,白甜菜根,烧焦的嫉妒,柑橘,游戏香肠和烤面包,与鹅肝和内脏

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游戏PITHIVIER.

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Millefeuille用杏和洋甘菊

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3.钓鱼者

康沃尔大菱冰,线捕获鱿鱼塔尔泰尔尔,日本蘑菇,鲣鱼大石

烤野生鲈鱼,墨鱼,roscoff洋葱,ceps和ceps puree

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杏子牛奶泥配洋甘菊冰淇淋

2。L'Arpege,巴黎

胡桃藻藻属的胭脂蛋白

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Mont St Michel Lamb,Oyster乳液,大Cru蔬菜和土豆泥的烤腿

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1。莱特伯里

烤扇贝,血橙,松子和西兰花

蒸鳕鱼完全定时,潮湿,闪烁和微妙的片状。配上皮肤和凝胶状的湿润颚骨,配上紫色朝鲜蓟,凤尾鱼和绿橄榄。

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中间乳猪架,寺庙,肚子,噼里啪啦。用树林的母鸡,土豆乳液,烧焦的洋葱。

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我曾经拥有的最好的哺乳猪肉菜。毫无疑问(包括Hedone)。

Pyrenean牛奶喂羊肉肩部慢慢煮熟过夜,拉扯,滚动,羊肉在伯爵灰色,梳子皇家,芹菜,野生大蒜,华丽......

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老化腰带加芯片,慢炖短裤,烟熏骨髓,盐烘烤萝卜,牧羊犬,大蒜奶油和jus gras

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Herdwick羊肉架和颈部,牧羊酒和白色茄子用干橄榄和红茶粉碎(关联

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Brett Graham至少在过去的五年中一直在顶部形式,他的大多数菜肴都变得非常标志性,也植根于他的季节性曲目。但是今年在2017年,我认为他设法在他的烹饪中找到重新感应和进一步改进。次要但显着调整他完美的菜肴,这里和那里,所有它都堆放到相当壮观的东西。对我来说,LEDBURY是伦敦现代美食的衡量标准,基本面,季节性季节性生产和散步线路的HALLMARK前面的款式。对我来说,莱特伯里是2017年的佼佼者。

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就是这样。明年将是一个完整的十年,我一直在做这件事。如果你是自2008年以来一直和我在一起的人,我衷心感谢阅读。

幸福的圣诞人士,吃得好,喝得好,睡得好,在2018年见。