Londrino

在2018年这场盛大的新的一年里,有一个餐厅,特别让我兴奋,一个我认为有做一个标记在美食史册的潜力。新的突破可能不会在莱昂德罗的Carreira的头脑中脱颖而出,为...

最好的2017年

又到了这个季节。今年摆在我面前的几盘最好的食物。链接到评论是在头,所以没有进一步的麻烦…17。爱丽舍街康尼什龙虾,西班牙凉菜汤调味料,Capezzana橄榄油和avo…

克莱尔·史密斯的《核心》

在2017年,对Le Chef的崇拜几乎成为了历史,这是一件美妙的事情。如今的餐馆更加努力地把餐厅变成一个让顾客真正感到自在的地方。在伦敦,at ease有时也表示……

L’arpege,巴黎- ALC秋季2017

你可能还记得我以前对L 'Arpege的评论。去年夏天,当我在位于第7区的阿兰•帕萨德(Alain Passard)的地标性餐厅用餐完毕时,我内心充满了失望和恐惧。他的蔬菜临时烹饪法让我大吃一惊,成为了午餐菜单……

克劳德·博西在必比登

尽管克劳德得到了泪水眼睛在仪式上,真的一点也不奇怪,当背带裤使他恢复了双星。该奖项以荒木SAN确实让我感到吃惊(我是布雷特·格雷厄姆值得它的意见),你知道...

琵琶鱼餐馆

在(老)广场的最后几天,加里的风格变得明显,我发现在盘子上更优雅,用整齐的组成和精确的烹饪在必要的地方应用。当然,他必须在…

徐伦敦許儒華苑x宝菲茨包

就在两年前,张小姐和郑氏夫妇在苏豪区(Soho)开了一家突破性的实体店。这一切似乎是一辈子以前的事了,因为他们已经取得了巨大的成功,在伦敦拥有了不可思议的粉丝群……

Lorne餐厅

我真的很喜欢2017年伦敦新开业的方式,因为这里有很多明亮的火花,在休闲氛围之间找到了很好的平衡,而不用稀释盘子里的物质。我当然认为洛恩是……

# scrambledkang:红鲻鱼

虽然我很喜欢大比目鱼,但我认为强壮的红鲻鱼也是一种同样高贵的鱼。当烹煮到合适的温度(大多数蛋白质都是这样,我的偏好几乎总是停留在55度),它固有的油味、活力……

爱丽舍大街——2017年7月

其他来访:2016年9月,2016年10月我第三次到访Phil Howard 's new digs,这里比以往任何时候都好,事实上,我吃了2017年迄今为止最好的一顿饭。菲尔的主厨托比·伯罗斯和他的乐队…

ADAD 2017, JP Blondet。

你知道在多尔切斯特的阿兰杜卡斯的裂缝,英国四重奏之一,被赋予围嘴的最高荣誉。在过去十年的大部分时间里,这家餐厅一直是多尔切斯特的旗舰餐厅,不过我还是设法避开了它……

温室伦敦的上流社会

令人惊讶的是,这是我第一次来到温室。如果我的事实是正确的,它并不是一家新开的餐厅,从1977年起就一直在别人的赞助下经营,直到2003年被马龙·阿贝拉(Marlon Abela)买下。Abela现在仍然拥有Umu和…

# scrambledkang:大比目鱼

除了格鲁帕鱼(和蓝鳍金枪鱼……),我认为欧洲大比目鱼是钱能买到的最高端鱼类。肉质和薄片的比例恰到好处,闪着微光的白色果肉。一种干净的味道,但是周围充满了大量的明胶…

# scrambledkang:芦笋

这是我关于我的家庭烹饪冒险的第一篇文章的后续,否则标签为#scrambledkang。我认为一次只做一种原料是很有意义的(因为我就是这么做的),让每一种都成为一个谨慎的项目。在…

Hedone 2017

自从去年来了以后,我就认为他是个明星。我怀疑我不是第一个这么想的人。2017年春末的这顿饭,是我开了这么多年的第六顿,只供应……

仲夏,剑桥

丹尼尔·克利福德一直在电视上不断敲出来的公园,因为他的伟大的英国菜单亮相于2009年,有淡淡的现代主义的创意及以上的所有显示的经典烹饪坚定的喘气,这家伙似乎是一个真正的小伙子,...

伦敦圣母院

我之所以这么说,是因为它不仅是那位大厨师在巴黎的分店(也叫卢浮宫附近的匹克夫人)的翻版,而且是那对孪生兄弟中比较有野心的那一家。伟大的厨师当然是安妮-苏菲Pic…